大盘鸡配皮带面
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步骤1/9
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1.全腿两个,商家会帮忙洗净斩成块,回家料酒腌制半小时2.冷水放葱姜料酒,入鸡块,煮沸撇去浮沫捞出备用3.葱姜蒜,花椒,八角小火炒香(爱吃辣这步加干椒,家里有孩子多少需要改下),炒香后放入红油豆瓣酱,就是郫县豆辨酱,炒香后,放入捞出的鸡块翻炒4.加料酒,生抽,老抽,冰糖,花椒,啤酒一小听,倒入撇去血沫的鸡汤,没过鸡肉即可,盖锅盖小火煮20分钟左右,这时候其实肉已经熟了,但还需收汁就关火了。
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步骤2/9
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煮鸡块期间,可以卷豆扣,切土豆,青椒,圆葱,胡萝卜,依熟的先后放入锅中煮至您喜欢的软面程度
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步骤3/9
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面加入少许盐,一颗鸡蛋,水和成面团,表面喷油
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步骤4/9
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放十分钟擀至自己喜欢的厚度宽度备用,上图有几条宽面是第一次加工完,等入锅前再擀薄折叠再拉长
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步骤5/9
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煮面九分熟即可出锅,少许香油拌均匀
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步骤6/9
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大盘鸡先入豆皮,土豆胡萝卜煮熟
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步骤7/9
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最后放青椒洋葱,煮沸勾芡,芡要比平时炒菜稠些,方面裹面吃
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步骤8/9
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找个大盘子,下面放面,上面盖上大盘鸡,先吃肉再吃面,筋道的面条裹上浓浓的汤汁,绵绵的土豆,超香,配上凉菜柠檬水,很是爽口
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最后一步
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又又
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发布于 2022-08-16 · 天津
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