虎皮鸡蛋
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步骤1/12
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打开包装盒,20枚鸡蛋整齐码放在珍珠棉中,完好无破损。
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步骤2/12
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每枚鸡蛋都有清晰的时间打码,鸡蛋很新鲜。
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步骤3/12
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鸡蛋冷水下锅,加一勺盐,水开后,转中火煮7分钟关火。
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步骤4/12
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鸡蛋放冷水中过凉,磕破,剥皮。
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步骤5/12
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鸡蛋用厨房纸吸干水分,划几个口,便于入味。
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步骤6/12
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全部划好口。
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步骤7/12
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锅中多加些油,放入鸡蛋,小火慢煎。
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步骤8/12
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表面煎至虎皮状关火。
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步骤9/12
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锅中油盛出一些,留少许余油,加入2勺生抽、半勺老抽、1勺糖。
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步骤10/12
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加适量水没过鸡蛋煮一会。
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步骤11/12
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煮至汤汁粘稠,虎皮鸡蛋完成。
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最后一步
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成品,撒葱花。
煮鸡蛋加盐防裂,水开后煮7分钟成熟度刚好。煎鸡蛋前,吸干水分,防止煎时崩溅。煎时多放些油,容易出虎皮。
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发布于 2022-08-15 · 辽宁省
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