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椒盐花生奶酥月饼

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❤️今天做的是50克月饼,50克模具,30克馅料,20克饼皮,大概出10块月饼 饼皮部分的水怡(玉米糖浆)或者提浆(提浆不是月饼转化糖浆呦)可以等量替换 馅料部分的海盐2.5克(如果是家里食用盐要减量,否则会太咸) 熟中筋面粉70克左右(一点一点加进去,如果一次性加进去,馅料可能会特别干不成团)不用椒盐粉的原因是 椒盐的口味是固定的,无法调节,改用海盐和花椒组合,这样花椒和盐的量都可以依照口味调节(是花椒,不是胡椒呦) ‼️重点‼️重点‼️重点‼ ⚠️‼️面粉一定要一点点加进去,因为面粉吸水性不同,所以每个人的添加量会略有出入 ‼️不看的宝宝如果做废了,别再来告诉我面粉发起来了哈…… ‼️小苏打和泡打粉一定不能单独和水混合哈,否则会膨胀产生二氧化碳气体,起到酥脆的效果就失效了哈 ‼️小苏打和泡打粉必须先和面粉混合,搅拌均匀以后,再倒入鸡蛋液里面哈‼️ ‼️鸡蛋液和糖混合,不能打发,只要混合均匀就可以了哈,如果你打发了,做出来的月饼皮会易裂延展性不好,你不要打发了,作废了,再来问我哈 不要再来问我这个不加行不行,那个不加行不行,能不能替换,为什么要加这个?诸如此类问题,你要问我,我肯定说不行哈,配方都是经过无数次改良调试出来的,每一个材料的加入都是有自己的作用的,否则为什么要加呢?但如果你就是不想用,或者执意替换其他东西,做出来口味不对不好吃,只要你不抱怨难吃,我怎么都行
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小贴士

❤️今天做的是50克月饼,50克模具,30克馅料,20克饼皮,大概出10块月饼 饼皮部分的水怡或者提浆(提浆不是月饼转化糖浆呦) 馅料部分的海盐2.5克(如果是家里食用盐要减量,否则会太咸) 熟中筋面粉70克左右(一点一点加进去,如果一次性加进去,馅料可能会特别干不成团)不用椒盐粉的原因是 椒盐的口味是固定的,无法调节,改用海盐和花椒组合,这样花椒和盐的量都可以依照口味调节(是花椒,不是胡椒呦) ⚠️面粉一定要一点点加进去,因为面粉吸水性不同,所以每个人的添加量会略有出入

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发布于 2022-08-15 · 辽宁省

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