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芋头蒸排骨的做法

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芋头蒸排骨

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『芋头蒸排骨』在我家的餐桌上是常见的。蒸熟的时候，芋头的香裹着排骨的肉味慢慢飘……令人垂涎三尺忍不住先来一块，这芋头的口感粉软、绵甜香糯，排骨疏爽滑口，肉汁饱满，吸收芋头的香味，口感更加丰富。这道菜可补充蛋白质，能改善缺铁性贫血，是食补良品，能增强人体的免疫功能。 #入秋滋补正当时#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

芋头粒 200克

、

排骨 200克

、

红油腐乳 1块

、

猪油（或食用油） 1勺

、

蒜 3瓣

、

姜 1片

、

盐 5克

、

酱油 2勺

、

蚝油 1勺

、

料酒半勺

、

鸡精少许

、

白胡椒粉少许

、

冰糖 1～2粒

、

葱花少许

、

辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先把芋头切粒，长、宽、高约1厘米。
步骤2/6 点击查看大图
买新鲜的排骨，要肥瘦均匀，让卖猪肉摊的大叔剁小块一点，这样容易熟，好入味。排骨先洗净，沥干。
步骤3/6 点击查看大图
加1块红油腐乳，这个不能少，必须加，特别提味。
步骤4/6 点击查看大图
继续加入：猪油、蒜蓉、姜末、盐、酱油、蚝油、料酒、鸡精、白胡椒粉、冰糖。搅拌均匀之后，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏（平时放水果、蔬菜那格）2-3小时。（我一般是中午腌制，傍晚蒸）
步骤5/6 点击查看大图
冷藏腌制2-3小时后，倒入芋头粒和少许淀粉搅拌均匀，待锅里的水煮开后，放入锅里蒸约30分钟。（芋头不要油炸，才能吃出纯正的芋香，口感更粉糯）
最后一步点击查看大图
蒸熟后，撒少许葱花、辣椒点缀一下。香到不得了，而且超下饭。

小贴士

1 芋头去皮时一定要戴上手套，手碰到芋头皮的粘液会很痒。 2 芋头中含有大量的淀粉，不能吃太多，容易引起腹胀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-15 · 广东省

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