香妃卷
这蛋糕在18年的时候小火了一波,今年私房换了个造型之后算是彻底翻红了,之所以叫这个名字,我想是因为太香了吧~ 薄薄一层椰蓉洒在蛋糕表面,烘烤之后蛋香、椰香在厨房里蒸腾,每一次呼吸,都是对定力的一种考验~
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步骤1/10
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5个鸡蛋(重约55g)分离出蛋清和蛋黄,蛋黄打散加入50g玉米油乳化,倒入50g牛奶搅拌均匀
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步骤2/10
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过筛入65g低筋面粉,打蛋器一字搅打至无干粉的状态后备用
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步骤3/10
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蛋清部分全程高速打发,40g砂糖分两次加入,搅打至大弯勾状态后,分1/3到蛋黄糊中,
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步骤4/10
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打蛋器翻拌均匀后,倒入剩下的蛋白霜中,继续快速翻拌均匀
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步骤5/10
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倒入铺了油布的28金盘中,稍微推动到4个角后,快速地前后轻轻推动,震盘平整蛋糕糊
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步骤6/10
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沙拉酱提前装入裱花袋中,剪一个小口,挤在蛋糕糊表面,画交叉的小格子。画好后,表面撒上椰蓉。
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步骤7/10
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放入预热好的烤箱里,上下火150℃,烘烤28-30min
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步骤8/10
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烤好后的蛋糕,稍微放凉到比手温高一点后,把蛋糕翻转脱模,收口位置切斜边
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步骤9/10
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挤入沙拉酱,放入咸蛋黄酱,抹开。
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最后一步
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然后往前卷起,收紧定型,香妃卷就做好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-15 · 浙江
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