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香妃卷

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这蛋糕在18年的时候小火了一波，今年私房换了个造型之后算是彻底翻红了，之所以叫这个名字，我想是因为太香了吧~ 薄薄一层椰蓉洒在蛋糕表面，烘烤之后蛋香、椰香在厨房里蒸腾，每一次呼吸，都是对定力的一种考验~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕胚：

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 50g

、

牛奶 50g

、

低筋面粉 65g

、

砂糖 40g

、

沙拉酱适量

、

椰蓉适量

、

内馅：

、

沙拉酱适量

、

咸蛋黄酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
5个鸡蛋（重约55g）分离出蛋清和蛋黄，蛋黄打散加入50g玉米油乳化，倒入50g牛奶搅拌均匀
步骤2/10 点击查看大图
过筛入65g低筋面粉，打蛋器一字搅打至无干粉的状态后备用
步骤3/10 点击查看大图
蛋清部分全程高速打发，40g砂糖分两次加入，搅打至大弯勾状态后，分1/3到蛋黄糊中，
步骤4/10 点击查看大图
打蛋器翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜中，继续快速翻拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
倒入铺了油布的28金盘中，稍微推动到4个角后，快速地前后轻轻推动，震盘平整蛋糕糊
步骤6/10 点击查看大图
沙拉酱提前装入裱花袋中，剪一个小口，挤在蛋糕糊表面，画交叉的小格子。画好后，表面撒上椰蓉。
步骤7/10 点击查看大图
放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤28-30min
步骤8/10 点击查看大图
烤好后的蛋糕，稍微放凉到比手温高一点后，把蛋糕翻转脱模，收口位置切斜边
步骤9/10 点击查看大图
挤入沙拉酱，放入咸蛋黄酱，抹开。
最后一步点击查看大图
然后往前卷起，收紧定型，香妃卷就做好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-15 · 浙江

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