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日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷的做法

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日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷

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将香甜的奶油铺在软若云朵的蛋糕底上，然后卷起来，这就成了另一种高大上的甜品——瑞士卷参与活动: #有奖征集&免费申领|多力压榨玉米油营养美味新鲜登场#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

蛋清 180克

、

蛋黄 100克

、

牛奶 20克

、

酸奶油(恩波露) 70克

、

玉米油 50克

、

低筋面粉 70克

、

砂糖 60克

、

海盐 2克

、

夹心奶油如下

、

奶油 180克

、

马斯卡彭尼芝士 70克

、

白砂糖 20克

、

金朗姆酒 5-10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料准备好。
步骤2/13 点击查看大图
把配方中的玉米油、牛奶、酸奶油混合均匀。
步骤3/13 点击查看大图
加热到50-60度之间，充分搅拌乳化均匀。
步骤4/13 点击查看大图
加入低筋面粉搅拌均匀！
步骤5/13 点击查看大图
搅拌光滑，细腻。
步骤6/13 点击查看大图
放入蛋黄，搅拌均匀，蛋黄糊放一旁备用。
步骤7/13 点击查看大图
蛋清加入糖，打至大弯钩。
步骤8/13 点击查看大图
先取三分之一，与蛋黄糊搅拌均匀，然后把余下的蛋清全部加入，搅拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
将制作好的面糊倒入烤盘中，抹平，震气泡后放入烤箱烘烤。
步骤10/13 点击查看大图
可采取先高温后低温的方式，先上火190，下火100，烤10分钟定型，再用上下火150度烤15分钟出炉。
步骤11/13 点击查看大图
把奶油部分材料全部加入，开始打发至9.5硬挺状态。
步骤12/13 点击查看大图
用裱花袋和刮刀抹好奶油。卷好放入冰箱冷藏半小时，拿出来切块。
最后一步点击查看大图
完工。

小贴士

注:马斯卡彭尼芝士奶油，打发速度很快，注意不要打过。蛋糕卷会不会断裂和蛋清的打发有很大的关系，所以蛋清打发很重要。祝大家一次成功！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-15 · 上海市

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