酿松茸
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最近几年松茸的风刮得很大,物流的高速发展让人们也越来越容易买到新鲜松茸,越来越多的人也能一品其美味~~但是大家逐渐发现松茸做法不太丰富,做来做去都是煲汤火锅和黄油煎,没什么新意。 偶然有一次出去吃私房菜,吃到这个做法眼前一亮,不难有新意又美味,分享给大家~
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烹饪步骤
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步骤1/5
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准备墨鱼胶(或称墨鱼滑)、猪肉胶(或叫猪肉泥、肉馅等)、鲮鱼胶或者任何你喜欢鱼滑虾滑等适量,量不需要固定,少了多出来的松茸可以直接煎,多了可以下火锅包饺子做丸子。一般这些都可以买到现成的,想自己做也可以,墨鱼打成泥加适量葱姜水和盐、鸡精调味,适当摔打让肉起胶有弹性,其他的肉一样处理。
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步骤2/5
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松茸用小刀刮掉表面泥沙,这一步很费时间,实在刮不掉可以用流水一边冲一边刮,冲的时间不要太长,手摸到没有泥沙即可。切片约2-5毫米厚,待用。
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步骤3/5
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将各种肉胶均匀铺在松茸片上,不要太厚,大约6毫米左右,不要超过1厘米,太厚了煎的时候肉会粘不住松茸掉下来,铺好放一阵子松茸会因为肉胶里的盐分卷起来。
步骤4/5
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发布于 2022-08-14 · 广东
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