黑糖枣泥核桃月饼
今天撸黑糖小月饼,分了一半黑糖饼皮做了8个65克的月饼。浓浓的枣泥加上手剥核桃绝绝子。
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步骤1/13
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两种糖浆花生油枧水倒入碗里,搅拌均匀。
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步骤2/13
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加入低粉用刮刀上下压拌,最后用手合成团。
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步骤3/13
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和好的面团不沾手,取一面团按压边缘没有裂纹面团软加粉干了加油(不管什么方子都要灵活,面粉吸水吸油性不同关键还要自己调节)
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步骤4/13
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200克枣泥加入40克核桃仁揉匀(6个月饼的馅,另两个包的豆沙)
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步骤5/13
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25克的皮40克的馅搓圆(垫上铺保鲜膜防沾)
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步骤6/13
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饼皮压扁放入枣泥核桃馅包好。
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步骤7/13
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轻轻薄薄的裹上一层玉米淀粉揉匀(两种对比下)
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步骤8/13
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用模具垂直按压脱模。
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步骤9/13
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有间隔的摆入烤盘(入炉前喷点水)烤箱180度提前预热,中层烤18-20分钟没刷蛋液一直烤到出炉(中途可倒下盘受热均匀)
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步骤10/13
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另外200克面团做了20个黑糖小月饼。
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步骤11/13
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小月饼烤了15分钟(饼皮一定要烤熟)
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步骤12/13
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刚烤好的月饼是软的,晾凉会变硬干巴巴的也不好看(回油后就好看了)
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最后一步
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红枣果泥+手剥核桃绝绝子。
月饼一定要烤熟,看上色不要看时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-14 · 湖北省
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