中秋团圆饭之:今年巨火~比广式月饼好吃N倍的蛋月烧
中秋团圆饭一定要有 今年巨火的蛋月烧哦! 我这是第一次做 参考了网上的一些食谱 按自己口味做了调整 出炉比较完美,口感香酥 记录一下,下次再做不迷路 真的比广月好吃太多了 尤其搭配这个酸酸甜甜的山楂馅儿 太绝了,强烈推荐 配方可做50克蛋月烧22个 (皮馅比是5:5) 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
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步骤1/7
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常温全蛋液加入糖,打蛋器打至蛋液浓稠,画8字纹路不会马上消失的状态
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步骤2/7
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加入玉米油水怡和盐拌匀,粉类提前混合,倒入蛋液,翻拌至无干粉,包保鲜膜松弛30分钟
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步骤3/7
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馅料和饼皮都分成25克一个,撮圆
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步骤4/7
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饼皮按扁包入馅料,收口处捏紧
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步骤5/7
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用50克模具压出花纹,表面喷少许水防裂。烤箱提前预热,上火180,下火190烤7分钟
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步骤6/7
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取出烤盘降温5分钟,然后刷上薄薄一层蛋液(一个蛋黄+0.5个蛋清拌匀),上下火180度再烤10分钟至表面微黄即可出炉
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最后一步
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外皮酥香,山楂馅儿酸酸甜甜,真的超好吃
如果室温太低,全蛋打发可以隔40度左右热水,这样更容易打发
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-21 · 北京市
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