胡萝卜排包的做法

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胡萝卜排包

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超软的面包，富含了胡萝卜素，营养又美味

食材清单加入采购清单

高筋面粉 360克

、

胡萝卜 150克

、

牛奶 130克

、

奶粉 18克

、

细砂糖 35克

、

蛋液 42克

、

干酵母 4克

、

盐 4克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备材料
步骤2/17 点击查看大图
胡萝卜去皮、切片，上锅蒸熟，用料理机打成泥，晾凉备用
步骤3/17 点击查看大图
除黄油外所有材料放入厨师机，胡萝卜泥取110克放入厨师机
步骤4/17 点击查看大图
天气热，厨师机桶外包上冰袋，一档拌匀，转四档继续搅拌
步骤5/17 点击查看大图
搅拌到扩展状态，可以拉出粗膜
步骤6/17 点击查看大图
放入软化后的黄油，继续搅拌
步骤7/17 点击查看大图
至完全扩展状态，可以拉出手套膜
步骤8/17 点击查看大图
揉圆，放烤盘中，室温25-28度进行基础发酵
步骤9/17 点击查看大图
发酵至两倍大
步骤10/17 点击查看大图
平均分成9份，揉圆，松驰20分钟
步骤11/17 点击查看大图
取一个面团擀开
步骤12/17 点击查看大图
翻面，横着由上向下卷起来，收口处捏紧
步骤13/17 点击查看大图
搓长，均匀摆放在烤盘中
步骤14/17 点击查看大图
在温度35度、湿度80%的环境下进行最终发酵，发酵30分钟，薄薄刷上一层蛋液
步骤15/17 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上火160度、下火180度烘烤25分钟
步骤16/17 点击查看大图
上色满意后加盖锡纸，以免上色过重
最后一步点击查看大图
超级柔软

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

1.天气热的时候，揉面要注意控温，面团出缸温度不超过26度 2.文中使用的是28*28*3金色烤盘

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-13 · 浙江

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