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牛肉饺子的做法

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牛肉饺子

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1小时以上

牛肉 800克

、

大葱 3根

、

生姜一小块

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

黑胡椒粉适量

、

蚝油适量

、

鸡精适量

、

糖少许

、

香菇 5朵

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
左上：姜末右上：葱沫左下：葱姜水右下：香菇沫把所有的配料都打成沫，这样吃不出来
步骤2/9 点击查看大图
肉馅打入葱姜水，葱姜水要常温的，别用刚煮的哦
步骤3/9 点击查看大图
少量多次加入葱姜水，搅拌时按一个方向搅拌更容易使肉上劲儿，一斤半的牛肉，我加了一整碗，别问为啥，煮出来就知道了！
步骤4/9 点击查看大图
把辅料全部放进去，不要搅拌
步骤5/9 点击查看大图
来点刚开锅的花椒油，不用太多，这是为了更好的锁住水分，锁水这个理念从此时就开开始了！往刚码好的辅料上一浇，呲啦一声就齐活了，咱接着整下一步
步骤6/9 点击查看大图
家里正常吃饭的小勺，生抽4勺，老抽1勺，白糖1小勺，鸡精2勺，耗油2勺，胡椒粉、花椒粉少许，咸盐根据个人口味适量加入还是按照刚才打水时的搅拌方向，尽情搅拌吧
步骤7/9 点击查看大图
关键一步：给它放冷冻里冻15-20分钟，这是为了更好的锁水！也方便后续包馅！如果你家冷冻效果太好，那你就合理掌握时间吧，别给它冻住了就行
步骤8/9 点击查看大图
现成的饺子皮包起来！煮起来！
最后一步点击查看大图
看到没，灌汤水饺！嫩嫩的肉馅，劲道的饺子皮没有腥气味，没有葱姜味，没有香菇味完美散会

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-13 · 河北省

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