牛肉饺子
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步骤1/9
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左上:姜末 右上:葱沫左下:葱姜水 右下:香菇沫把所有的配料都打成沫,这样吃不出来
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步骤2/9
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肉馅打入葱姜水,葱姜水要常温的,别用刚煮的哦
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步骤3/9
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少量多次加入葱姜水,搅拌时按一个方向搅拌更容易使肉上劲儿,一斤半的牛肉,我加了一整碗,别问为啥,煮出来就知道了!
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步骤4/9
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把辅料全部放进去,不要搅拌
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步骤5/9
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来点刚开锅的花椒油,不用太多,这是为了更好的锁住水分,锁水这个理念从此时就开开始了!往刚码好的辅料上一浇,呲啦一声就齐活了,咱接着整下一步
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步骤6/9
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家里正常吃饭的小勺,生抽4勺,老抽1勺,白糖1小勺,鸡精2勺,耗油2勺,胡椒粉、花椒粉少许,咸盐根据个人口味适量加入还是按照刚才打水时的搅拌方向,尽情搅拌吧
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步骤7/9
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关键一步:给它放冷冻里冻15-20分钟,这是为了更好的锁水!也方便后续包馅!如果你家冷冻效果太好,那你就合理掌握时间吧,别给它冻住了就行
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步骤8/9
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现成的饺子皮包起来!煮起来!
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最后一步
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看到没,灌汤水饺!嫩嫩的肉馅,劲道的饺子皮没有腥气味,没有葱姜味,没有香菇味完美散会
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-13 · 河北省
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