生椰拿铁吐司

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本期教程分享让普通吐司全面升级的食谱-生椰拿铁吐司。不仅高颜值，口味更是绝绝子！直接法让面包软的下腰，厚椰乳和咖啡香味也很浓郁，喜欢的朋友可以试着做起来！

食材清单加入采购清单

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高筋面粉 250克

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细砂糖 30克

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盐 3克

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酵母 3克

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速溶咖啡粉 5克

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淡奶油 20克

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厚椰乳 180克

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黄油 25克

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烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先在揉面缸里放入除了黄油以外的所有材料。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。❗我的这个配方含水量非常大，如果你是新手，厚椰乳预留15克左右，看一下面团吸水量再决定要不要放。❗现在天气热，最好在空调房揉面，我家室温30度左右，我还绑了冰袋。
步骤2/19 点击查看大图
厨师机中速揉面大概8-10分钟左右出现粗膜。
步骤3/19 点击查看大图
放入室温软化好的黄油。
步骤4/19 点击查看大图
厨师机中速再次揉面大概十分钟左右出现手套膜就可以了。
步骤5/19 点击查看大图
整理成一个光滑的面团放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
步骤6/19 点击查看大图
我家室温30度，我大概发酵了一小时。发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞，不回缩或者缓慢回缩就可以了。
步骤7/19 点击查看大图
平均分成四份，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤8/19 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成牛舌状。
步骤9/19 点击查看大图
翻过来，光滑面朝下，两边折起来。
步骤10/19 点击查看大图
再翻过来，光滑面朝上，擀长到大概28公分。
步骤11/19 点击查看大图
最后翻一下，光滑面朝下，底边稍微按压薄一点，从上往下卷起来。
步骤12/19 点击查看大图
封口捏紧。
步骤13/19 点击查看大图
放入吐司盒中，盖上保鲜膜温暖处发酵到9分满。快发酵好的时候预热烤箱，上火160，下火180，25分钟。我用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒，上下火增加20度，时间增加5分钟。
步骤14/19 点击查看大图
室温30度发酵，吐司发酵了大概一小时，发酵到几乎和模具平齐就可以了。表面装饰一些杏仁片，中间用剪刀剪开。放入烤箱最下层烤制25分钟，烤制时间根据自家烤箱情况灵活调整。上色了以后记得盖上锡纸防止表面烤糊，我是烤到20分钟左右盖的锡纸。
步骤15/19 点击查看大图
烤好的吐司出炉以后震一震然后脱模放凉。
步骤16/19 点击查看大图
欣赏一下拉丝效果。
步骤17/19 点击查看大图
丝丝缕缕的。
步骤18/19 点击查看大图
吐司的组织很松软，像棉花一样。
最后一步点击查看大图
可以一片一片撕着吃。