Q弹拉丝的高梁饴
喜欢吃高梁饴,看见网上大家做的很简单,学着大咖们的方子自己做了一份,果然比买来的好吃,而且有个不粘锅就搞定了!
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步骤1/17
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先将淀粉在不粘锅中小火不断翻炒五分钟,炒成熟粉。
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步骤2/17
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在深盘子里面铺了硅油纸,撒上熟粉备用。
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步骤3/17
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火龙果加水用料理机打碎。
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步骤4/17
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过滤出汁。
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步骤5/17
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将火龙果汁分三次加入木薯粉,每次搅匀后再加入。
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步骤6/17
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最后搅拌均匀无颗粒。
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步骤7/17
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加砂糖,柠檬汁搅匀。
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步骤8/17
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加麦芽糖搅匀。
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步骤9/17
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倒入不粘锅,中小火不停搅拌。
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步骤10/17
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木薯粉先结块,搅拌速度加快。
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步骤11/17
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一直搅拌到感觉有很大阻力,滴落的糖浆成条不会马上消失。
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步骤12/17
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用筷子蘸一点放入冰水中降温后,用手捏一下,Q弹拉丝就可以了,自己操作照的有点虚。
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步骤13/17
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倒入模具中。
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步骤14/17
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表面也撒上熟粉
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步骤15/17
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晾凉切条,切小块。
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步骤16/17
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都蘸上熟粉装盘。
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最后一步
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Q弹拉丝,甜而不腻。
1,熬糖浆中小火,尤其糖浆粘稠后用小火。
2,熬糖浆不能心急,慢慢熬,时间不够,太稀了不成型也不Q弹。
3,模具里面撒好熟粉,不然会粘。
4,一定要用不粘锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-12 · 辽宁省
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