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茄子烧豆腐的做法

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茄子烧豆腐

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茄子烧豆腐是一道菜品，主料是茄子、豆腐，配料是辣椒等，调料为食盐等，通过红烧的做法制作而成。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

豆腐一块

、

茄子 2个

、

青小米椒 2个

、

青辣椒 2个

、

鸡蛋 1个

、

大蒜 2瓣

、

姜 5克

、

小葱 1根

、

生抽 5克

、

孜然粉适量

、

陈醋 5克

、

蚝油 1勺

、

鸡精适量

、

淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
茄子洗净切滚刀块，用盐、孜然粉抓捏均匀，腌制5分钟。然后加入淀粉，鸡蛋，再次抓捏抓匀备用。
步骤2/10 点击查看大图
老豆腐切四方块备用。
步骤3/10 点击查看大图
姜蒜切碎，小米椒，青辣椒切圈，葱切葱花备用。
步骤4/10 点击查看大图
锅洗净擦干，倒入大量油，七成热时倒入茄子，炸至微焦后捞出备用。
步骤5/10 点击查看大图
豆腐块继续倒入煎炸。
步骤6/10 点击查看大图
煎炸制金黄色后捞出备用。
步骤7/10 点击查看大图
锅底留少许油，放入姜蒜。
步骤8/10 点击查看大图
姜蒜煸炒出香味后，倒入小米椒、青辣椒，继续翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
辣椒炒出辣香味后，倒入豆腐，放入适量盐、生抽、陈醋、蚝油翻炒均匀，最后鸡精调味，撒入葱花，即刻起锅装盘。
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完成✅

小贴士

1、茄子腌制后，在煎炸成半成品，制作起来更方便。 2、最后盐一定要适量放入，根据需要选择。 3、最后豆腐、茄子回锅，关掉火，放入配料后，再开大火翻炒几下即可起锅装盘。

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发布于 2022-08-11 · 浙江省

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