软嫩无蜂窝 入口即化的鸡蛋羹
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
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步骤1/17
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首先准备一碗五十度的温开水,加入少量的盐,变成淡盐水,淡盐水能让鸡蛋羹更好的凝固起来。(如果不知道如何衡量五十度,就放手指进去,手指能承受的温度就行)
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步骤2/17
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准备两三个新鲜的鸡蛋,
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步骤3/17
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把蛋打在碗里,我用的是三个鸡蛋,刚开始放两个感觉太少了,所以后面又加了一个进去。
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步骤4/17
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把蛋黄跟蛋白充分的搅拌均匀,多搅拌一会
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步骤5/17
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打鸡蛋的时候,留下半个蛋壳,
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步骤6/17
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用半个蛋壳加第一步的温开水,这个办法很简单好用,谨记:一个鸡蛋加三次半个蛋壳的水,比如我用了三个鸡蛋,那就要加九次水。
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步骤7/17
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加好后,再继续搅拌均匀,
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步骤8/17
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然后用细过滤网,过滤掉没搅拌匀的蛋液,我过滤了两遍,这是鸡蛋吃起来细腻的关键。
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步骤9/17
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然后用勺子,把汽泡捞出来撇掉。
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步骤10/17
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这样你就可以得到一碗没有蜂窝的鸡蛋液。
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步骤11/17
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锅里放水,大火烧开后,放上鸡蛋羹
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步骤12/17
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用一个碟子倒扣盖一下,防止进入水蒸气,再用锅盖盖住。转中火蒸六分钟,时间到了之后,再关火焖四分钟即可。
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步骤13/17
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然后就开始调制简单的料汁:少量食用油+一勺生抽+适量的凉白开水稀释。(或者使用薄盐酱油也可以)
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步骤14/17
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把蒸好的鸡蛋,划上十字花刀,撒上一点葱花点缀一下,
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步骤15/17
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把第十三步调制好的料汁,用勺子均匀的淋在鸡蛋羹上面,
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步骤16/17
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这样无蜂窝、软嫩爽滑、入口即化的鸡蛋羹就做好啦,
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最后一步
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'最称心的美食,只会在民间,在一个遍寻不着的处所,在最市井的街巷里,往往藏着人间最好的美味。'
1.加入温开水,使鸡蛋羹更好的凝固起来。
2.鸡蛋羹过滤一下,这样比较细腻。
3.鸡蛋羹捞出浮沫,这样蒸出来的没有蜂窝状。
4.蒸鸡蛋的时间,可根据季节+碗的厚度适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-11 · 广东省
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