鲜美好吃的虾仁酱爆圆白菜
多年以前在餐厅里吃到过一次酱爆圆白菜，里面放了洋葱丝，同时在上面撒上了木鱼花，觉得味道很惊艳，回家就自己实践了一下，可惜家里没有准备木鱼花，就用了虾仁代替，味道还不错，所以这道菜后来就成为了家里的常备菜，隔一段时间就会做一次。
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步骤1/4
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大一点的圆白菜半颗，有时间手撕最好，我因为时间紧张，就用刀切了，正常大小的洋葱半个就可以，小洋葱我用了一个，同时准备少许虾仁。
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步骤2/4
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洋葱切成丝，甜面酱，酱油，耗油调成酱汁，因为几种调料都很咸，每一种要控制用量。
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步骤3/4
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洋葱和虾仁先下锅，小火翻炒，洋葱的香味出来后改大火，放入洋白菜翻炒，快熟了放入酱汁，再翻炒片刻出锅。
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最后一步
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美味的虾仁酱爆圆白菜就做好了。
要保持圆白菜的爽脆，不要炒出太多的汤，需要注意以下三个方面：
1 无论是手撕还是刀切，圆白菜的粗梗要去掉，不然菜叶子已经炒软了，但菜梗还没熟，影响菜的整体效果。
2 洗过菜后沥干上面的水分。
3 下锅时要大火，同时要不停翻炒（颠勺），让炒出来的水分尽快蒸发掉，保证锅底基本没有汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-08-10 · 天津市
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