泡椒兔丁
休假就要吃点想吃的嘛 (以前的存货哈)
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步骤1/4
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半边兔子切成小丁(我是让老板切小一点的哈),清水泡洗一下(加点料酒和白酒),清洗三次,用手挤出多余的水分,加入郫县豆瓣酱一勺,加入大蒜、生姜和小葱颗粒(小葱的葱头切成小颗粒状),蛋清一个、半勺生粉和一小勺嫩肉粉,料酒和生抽各两勺,老抽一勺,少许花椒油,一起搅拌均匀,用保鲜膜封好放入冰箱保鲜腌制15分钟左右。
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步骤2/4
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红彩椒一个,洋葱一个(大小适中),芹菜两根(水芹菜),大葱一根,大蒜瓣(10瓣左右)、生姜片(10片左右切厚点),干花椒和干辣椒段适量(个人口味加入多少哈),泡椒对切一下就行,二荆条和小米辣切成斜段,新鲜生姜切片,准本完毕配菜(切的大小对比以上图片哈,参考一下我就没有细写了)
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步骤3/4
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热锅倒入菜籽油多一点(兔子肉要梭锅费油哈),六成油温倒入兔子肉(加入一勺蚝油)大火翻炒一分钟左右关火盛出兔子肉,洗锅热锅倒入热油,先倒入泡椒翻炒一分钟加入大蒜(小碗装的配料)继续翻炒,关小火加入一勺郫县豆瓣酱,一小块火锅底料,加入小米辣、二荆条大火继续翻炒3分钟左右加入彩椒、大葱段和芹菜段继续翻炒,加入适量盐和一勺老抽继续翻炒3分钟,倒入盛出的兔子肉一起翻炒5分钟,关火起锅前加一点鸡精味精翻炒均匀,起锅装碗就可以开饭了
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最后一步
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反正我喜欢这个味道(肉肉吃完,这些配料用来干拌面条也很好吃哦),大家也可以结合自己的口味,比例调和一下哈
肠胃不好的 还是不建议尝试哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-09 · 四川
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