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泡椒兔丁的做法

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泡椒兔丁

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没有一只兔子能够活着走出四川虽然是句玩笑话，但是不得不承认四川人真的非常喜欢吃兔子，今天做一个简版的泡椒兔，没有太复杂严谨的步骤，我觉得还是挺好吃的。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

泡姜 150

、

泡椒 200g

、

蒜粒 100g

、

花椒 20g

、

大葱 2根

、

兔子 750g

、

五香粉 1勺

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

淀粉 3勺

、

老姜 1块

、

泡萝卜 1个

、

鲜青花椒 20克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
买只新鲜的兔子，剁成小块，冷水泡一下，去除血水。
步骤2/7 点击查看大图
沥干加料酒，盐，五香粉，老姜，葱头码一下味，我还加了一点点花生油提香，看个人喜不喜欢，也可以不加。
步骤3/7 点击查看大图
准备配料，我用的泡椒泡姜都是自己泡的，因为才泡没多久，所以我还加了一个泡萝卜进去提味，时间关系，没有切成细丝，大家做的时候可以切细一点。
步骤4/7 点击查看大图
起锅烧油，油热先下泡椒那些调理，炒香后放入一勺郫县豆瓣继续炒，炒出红油后加水，开始调味，盐，生抽，大火煮开调小火煮五分钟，可以先把兔子放下去煮，因为兔头比较厚，多煮一下才入味。
步骤5/7 点击查看大图
期间可以准备一些自己喜欢的素菜，我昨晚煮的莴笋和藕，丝瓜煮出来也比较好吃，素菜建议先焯水烫熟，这样快一些。
步骤6/7 点击查看大图
兔丁把里面的葱头剔出，加淀粉抓匀，开大火，先把焯水的素菜放下去，再把兔子下锅，先不要搅动，容易混汤，煮开后慢慢搅动，把兔肉侵入汤中，待兔肉熟透尝下咸淡合适加味精即可出锅，我还加了一些青椒圈，起锅前加就可以了，看自己喜欢决定加不加都可以。
最后一步点击查看大图
这样我自己没事研究的，也没有看过教程我做菜就是觉得做出来好吃就可以了，毕竟不是专业的，就没有那么麻烦，随意一点好，吃了肉煮一点面条放汤里也是绝配。

小贴士

兔肉要小块点，入味，也熟得快，配料尽量切细丝，我昨天下班太晚了来不及有点粗糙，见谅，哈哈哈，要是煮丝瓜就不用先焯水，直接下锅就可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-21

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