开胃下酒菜【腌脆梗】
空心菜也叫通心菜,因其长长的菜梗像竹子一样中空,而得名“通心”;在功效表现上,它也是“通”的: 《陆川本草》认为,空心菜有清肠胃之热,通大便的功能,适合胃肠积热、大便不通的人群食用。 也正因为像竹子,空心菜的口感尤其脆爽,炒至刚断生时,那清脆的咔咔声,真的是耳膜享受~ 当然也不乏有人认为这种“脆响”是老菜梗的表现,所以今天就是奔着解决这个来了! 一菜两吃,嫩叶清炒,自散清香,剩下脆脆的菜梗,便来做一道开胃下饭的小吃~
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步骤1/4
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空心菜摘掉叶子,留菜梗洗净沥干水分,放在晾架上,放在太阳底下晒1~2小时,晒至有点软软的,再收回来卷小结备用*菜梗也可以不晒、不卷,直接洗净沥干水分后切段~
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步骤2/4
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蒜切末、姜切末、小米椒切圈备用
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步骤3/4
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将卷好的空心菜倒入大碗中,加入蒜末、姜末、小米椒圈、白糖、盐、高度白酒,用手抓拌均匀
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最后一步
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准备一个消毒过的密封罐子,将拌好的空心菜梗放入密封罐中,压紧盖上盖子,室温放在通风干燥处5天左右,即可开吃
1.空心菜梗不想卷成结的,也可以晾干水分后直接切成小段,后面的步骤还是一样的(切段腌制的时间要缩短短1~2天就能吃了)
2.腌制的时长可以根据气温来增减,温度高则腌制的时间短一些(腌制颜色变黄就差不多可以食用了)
3.腌制好后可以直接开盖食用,也可以炒着吃,用来炒肉或直接炒都很开胃
4.腌制好后尽快食用,腌好后可以放冰箱冷藏保存一星期左右,每次取用都要用无水无油的筷子哦
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发布于 2022-08-08 · 浙江
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