豆角窝窝

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最近正是吃豆角的时节，菜地里几乎都是它的身影。我们家平常就是拿来清炒，脆嫩脆嫩的特别好吃，总有种吃不腻的感觉。不过最近的又发现了豆角的另一面新鲜吃法，用来做成可爱的小窝窝，Q弹劲道，软糯鲜香，而且既能当菜还能当主食，真的是超级赞。

食材清单加入采购清单

豆角 200克

、

瘦肉 300克

、

土豆淀粉 660克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
200克豆角清洗干净后切成小丁，切好后先装起来。
步骤2/13 点击查看大图
300克瘦肉先切成大块儿，加到绞肉机里面后加几片儿生姜，一起打成肉沫，打好后先倒出来备用。
步骤3/13 点击查看大图
洋葱半个，先切条，再切小丁，切好后也先装起来。
步骤4/13 点击查看大图
起锅烧水，加一勺盐和一勺食用油，水开倒入豆角，变色后立马捞出来。
步骤5/13 点击查看大图
控干水分后倒入破壁机中，加250克开水打成细腻的蔬菜泥。
步骤6/13 点击查看大图
打好后倒入大碗里，再加1勺盐和600克土豆淀粉，用筷子搅拌均匀后稍微揉一揉。
步骤7/13 点击查看大图
另准备一个碗加60克土豆淀粉、60克开水，边加边搅拌，烫熟后倒入刚刚的土豆淀粉里面，一起下手揉成光滑的细腻面团儿，像这样就可以了。
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揉好后揪一小块儿，先用掌心搓圆，再用手指压出一个小窝窝，全部做好后放入盘子里，生胚就做好了。
步骤9/13 点击查看大图
全部做好后起锅烧水，水开倒入小窝窝，边煮边用锅铲轻轻推动一下，防止粘锅。然后用大火继续煮开，煮到小窝窝全部飘起来后就熟了。
步骤10/13 点击查看大图
如果做多了一次吃不完的，可以加一勺食用油搅拌均匀，然后装入保鲜袋中抽真空保存，放入冰箱冷冻可以吃好几个月，吃的时候直接打开做就行了。
步骤11/13 点击查看大图
起锅热油，倒入肉沫，先把肉沫炒散炒变色，然后加一勺料酒去腥，再加洋葱爆香。
步骤12/13 点击查看大图
翻炒均匀后开始调味，盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，上色后再加一碗水，然后把小窝窝也倒进来。
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翻炒几下盖上中火煮8分钟，入味儿后开盖大火收干汤汁，出锅前加点小米辣和葱花，翻拌均匀就可以出锅装盘了。

小贴士

1、都想要保持豆角翠绿的颜色，焯水的时候一定要加一点食用油，这样做出来才会不变。 2、吃不完的小窝窝一定要先用油拌一拌，这样才不会粘连在一起，然后放冰箱保存后，下次拿出来吃的时候就还是一个一个的。 3、这样淀粉类做的小窝窝，口感就是非常劲道Q弹的，如果要想绵软的，则不建议这样做。

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发布于 2022-08-07 · 浙江

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