卤牛腱子
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步骤1/15
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斥巨资买了两个牛腱子，1400g，凉水浸泡三四个小时去血水，期间换两三次水。
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步骤2/15
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冷水下锅，加几片生姜，葱段，3勺料酒，焯水。
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步骤3/15
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水开撇下浮沫，牛肉表面收紧变色就可以了。
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步骤4/15
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放到干净的盆里，凉水冲一下。
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步骤5/15
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再准备些葱段，生姜片。
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步骤6/15
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用的是买来的卤肉料包，我自己又加了一点花椒和几个干辣椒，可以根据自己口味调整。
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步骤7/15
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调一碗料汁，生抽4勺，老抽2勺，蚝油2勺，黄豆酱2勺。(用的是标准小汤勺)
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步骤8/15
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牛腱子放入高压锅，加入清水，葱姜，料包，调好的料汁。
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步骤9/15
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放3勺盐，5块冰糖。
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步骤10/15
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盖上盖子选择牛肉模式，喜欢软烂的炖煮时间长一点，大家根据自己喜好调整。
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步骤11/15
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好啦，压力锅的话不要急着开盖，让自然冷却再开盖，牛肉会更入味。
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步骤12/15
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先捞一个出来吃，另一个继续泡着，不急着吃的话可以泡在汤里盖上保鲜膜冰箱冷藏一晚，牛肉会更加入味，更加香。
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步骤13/15
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切一盘，调个料汁就可以吃了，放冰箱冷藏后会更好切哦，我着急吃热切的肉有点散。
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步骤14/15
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牛肉汤千万留着，我擀了一些菠菜面和白面，煮了吃牛肉面，不会擀的直接买些面也可以，或者煮手擀粉也非常香哦。
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最后一步
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牛肉面的灵魂是蒜苗，一定要撒一些，再加点辣椒油，非常香哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-08-07 · 陕西
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