茭白毛豆米炒肉丁
茭白,是经常出现在夏季餐桌上的家常菜,可荤可素,搭配毛豆是我喜欢的做法,今天再配上肉丁,清清爽爽,鲜香可口。
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步骤1/8
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3根茭白切小丁备用
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步骤2/8
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毛豆事先煮一下,水中放一点盐和几滴油,水开下锅,煮3分钟左右
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步骤3/8
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锅中不放油,或放一点点油煸炒茭白丁,直至表面微微焦黄,装盘备用
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步骤4/8
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热锅冷油放入肉丁翻炒,肉丁事先用葱姜,黄酒,生抽,蚝油,玉米淀粉抓拌均匀,腌制20分钟左右。
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步骤5/8
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肉丁翻炒变白后从锅边淋一些黄酒,可激发出肉丁的香味,放适量白糖,去腥,提鲜。
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步骤6/8
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翻炒片刻,倒入茭白丁继续翻炒
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步骤7/8
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加一小碗清水,盖盖焖煮3-5分钟,因为茭白,毛豆事先都处理过,所以这道菜烹饪时间不长。
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最后一步
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开大火收汁,放入红椒丁翻炒,红椒只为增色,出锅前淋上几滴麻油更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-07 · 北京市
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