芫爆里脊丝
里脊肉要丰富的蛋白质和人体必需氨基酸,芫荽(又名香菜)有特殊的香味,可以开胃醒脾。
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步骤1/9
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里脊肉切成粗细均匀的肉丝,泡去血水沥干,加入盐、黄酒、蛋清、生粉拌入味,再加入适量油拌匀,备用
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步骤2/9
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大葱,蒜,生姜,红椒切成粗细均匀,长短一致的丝,尽量和香菜差不多粗细
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步骤3/9
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香菜洗净,去根去叶子切断,长短约2.5厘米
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步骤4/9
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调味汁:生粉,老抽,盐,糖,黄酒,醋放到碗中调成调味汁,备用
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步骤5/9
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锅中加入适量油,稍微多一些
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步骤6/9
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油温4-5成热,倒入拌好的肉丝
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步骤7/9
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中小火将肉丝快速滑散,颜色变色关火
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步骤8/9
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盛出肉丝沥去多余的油备用
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最后一步
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锅中加入少许油用中火,放入葱姜蒜红椒丝爆炒,倒入肉丝继续翻炒,倒入调味汁翻炒,再加入芫荽段炒大约2分钟,出锅装盘
爆炒的菜,可以提前做好调味汁的准备
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-06 · 江苏
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