让人无法忘怀加拿大北极虾鲜肉云吞的做法

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让人无法忘怀加拿大北极虾鲜肉云吞

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加拿大野生北极虾产自北冰洋及北大西洋400米深的冰冷海域，需6年左右长到商品规格。捕捞出水后立刻进行清洗、分级分选、煮熟速冻。加拿大北极虾可以解冻即食，也可以包成虾肉云吞，与新鲜猪肉搭配，海鲜味浓，肉嫩汤鲜。点上少许葱花和香油，就是一碗经典的粤式名点——虾肉云吞。参与活动: #味达美｜名厨汁味正当夏一招解锁好食光#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

加拿大北极虾 150克

、

猪肉馅 200克

、

鸡蛋 1个

、

云吞皮 15—20张

、

葱花 30克

、

生菜叶 3片

、

盐 1小勺

、

糖半小勺

、

生粉 2小勺

、

生抽 1小勺

、

料酒半小勺

、

胡椒粉 10克

、

香油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
加拿大北极虾产自北冰洋及北大西洋极北海域水深400米处，捕捞方式是拖网捕捞。将北极虾从深海捕捞出水后，立刻在船上进行清洗、分级分选、煮熟速冻以及最后的包装处理，这就是我们常说的船冻处理。船冻比岸冻好在其原料出水立刻处理，能最大程度保证海鲜的口感和营养，即使在解冻后也是新鲜如初。
步骤2/9 点击查看大图
食材如图所示。
步骤3/9 点击查看大图
加拿大北极虾去壳留仁。
步骤4/9 点击查看大图
留1/3完整虾肉，其余切碎。
步骤5/9 点击查看大图
将北极虾肉与猪肉馅混合，打入1个鸡蛋，依次加入盐、糖、生粉、生抽、胡椒粉和香油，顺着一个方向搅拌均匀后，加入少许清水继续搅拌。
步骤6/9 点击查看大图
拿一张云吞皮，正中间放一团肉馅，再放一只北极虾仁，点少许清水在馅的四周，对折后捏合。
步骤7/9 点击查看大图
锅中加水煮沸，放入包好的云吞，时而用勺子推一推，等到云吞飘起来就说明煮好了。
步骤8/9 点击查看大图
生菜叶洗净垫在碗底，趁热放入云吞，再放几只完整的虾仁，撒葱花，点少许香油即可。
最后一步点击查看大图
小小的一只云吞，包含着满满的加拿大北极虾。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2022-08-05 · 北京

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