酸汤牛肉

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天气炎热，就想来点开胃的小菜。一天，无意中发现电商平台上有现成的酸汤料理包可以购买，于是一道酸汤菜品就此诞生了。原本想着做酸汤肥牛的，又怕牛肉卷不新鲜，所以买了新鲜的牛里脊肉，做了尝试。家人可爱吃了，还说汤汁特别下饭呢！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

牛里脊肉 300克

、

金针菇 100克

、

黄豆芽 200克

、

酸汤肥牛料包 1包

、

蛋清 1个

、

玉米淀粉 2勺

、

酱油蚝油胡椒粉适量

、

干辣椒 3个

、

蒜末少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
买的牛里脊肉切薄片，（自己不会切的可以请肉铺老板帮你切好）加清水浸泡三十分钟以上，去除血水。
步骤2/17 点击查看大图
现在开始腌制牛肉：几滴料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一点白胡椒粉，用你肉嫩的小手抓拌均匀。然后再加入一个蛋清，继续抓拌均匀。
步骤3/17 点击查看大图
加入两勺玉米淀粉，这是牛肉肉质滑嫩的关键哦，然后抓拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
最后淋一点食用油锁住水分。放在一旁备用。腌制时间最好能保证10分钟以上哦。
步骤5/17 点击查看大图
豆芽洗净，处理一下根部。锅中烧水，水开后放处理好的豆芽。
步骤6/17 点击查看大图
大约2分钟后放金针菇一起煮，因为金针菇比较容易熟哦。
步骤7/17 点击查看大图
把煮熟的豆芽和金针菇捞出，盛在碗底备用。
步骤8/17 点击查看大图
起锅，热油，下辣椒，蒜末煸香。因为家里还有一点用剩的大葱，所以也一起下了。
步骤9/17 点击查看大图
加3-4小碗水。（根据自己的食用量加水哦）
步骤10/17 点击查看大图
下入酸汤料包。
步骤11/17 点击查看大图
咕嘟咕嘟煮开了。
步骤12/17 点击查看大图
下入腌制好的牛肉。（牛肉都沉入锅底了）
步骤13/17 点击查看大图
再一次咕嘟咕嘟煮开，时间不要太长了，大约2分钟左右够了，时间太长牛肉会老的哦。至此，我没有另外加调料，咸淡刚刚好。大家在煮的时候自己把握一下咸淡哦！
步骤14/17 点击查看大图
撒葱花，出锅了。怎样，这颜色漂亮吧！
步骤15/17 点击查看大图
看着就想吃。
步骤16/17 点击查看大图
估计有了这碗汤，能吃好几碗饭呢！
最后一步点击查看大图
爱美食的伙伴们赶紧学起来吧！

小贴士

这道菜的配菜可以自由选择哦，也可以放莴笋等自己喜欢的蔬菜。酸汤包已经调好味道了，口味清淡的朋友们无需添加其他调料了。口味重的朋友们自己看着添加哦！不会处理牛肉的朋友可以把牛肉换成牛肉卷，当然也可以换成鱼片，这样就是一道美味的酸汤鱼了哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-04 · 浙江省

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