广东版酸辣粉（汤红薯粉）

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红薯粉又叫番薯粉或地瓜粉，是用红薯为原材料制作的一种食物，一般为灰色细长的条状，看起来晶莹剔透，与粉丝有类似之处。红薯粉中含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素等营养物质。1、补充营养：红薯粉的营养价值极高，含有大量碳水化合物、胡萝卜素、叶酸、维生素c，极易被人体吸收，可维持人体正常代谢、提高各器官功能、维持身体健康。2、保护眼睛：红薯粉其含有大量的维生素A，可提高人类视神经功能，防止视网膜功能减退，经常食用红薯粉可预防视力下降，缓解眼睛疲劳。3、保护心脏：红薯粉中含有大量b族维生素和微量元素钾，这些物质被人体吸收后可作用于心脏，可提高心肌细胞能力、促进心肌收缩、提高心脏功能，从而使心脏功能维持稳定。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

红薯粉适量（按食用人数估计）

、

肉沫适量

、

豆芽适量

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香菜三根

、

香葱 2根

、

蒜 3～4瓣

、

辣椒两根

、

酱油 2勺

、

陈醋 1勺

、

盐适量

、

鱼露适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
第一：准备好图片中的食材
步骤2/16 点击查看大图
第二步：把所有食材清洗后切好，如图
步骤3/16 点击查看大图
提前把红薯粉放到冷水里泡，大致泡两三个小时
步骤4/16 点击查看大图
第三步：冷水下锅煮红薯粉，煮5分钟后起锅
步骤5/16 点击查看大图
第四步：红薯粉煮好后夹到空盆中
步骤6/16 点击查看大图
第五步：煎一个荷包蛋
步骤7/16 点击查看大图
第六步：把煎好的荷包蛋放到煮好红薯粉面上
步骤8/16 点击查看大图
第七步：先煎花生米，煎好后，花生米捞出备用，锅中放入肉末
步骤9/16 点击查看大图
第八步：倒入辣椒翻炒
步骤10/16 点击查看大图
第九步：再倒入蒜蓉翻炒
步骤11/16 点击查看大图
第十步：再倒入豆芽翻炒后，加入适量盐、鱼露、酱油
步骤12/16 点击查看大图
第十一步：上述都好后倒入开水，煮开
步骤13/16 点击查看大图
第十二步：把先前煎好的荷包蛋放入锅中一起煮，再撒入，葱根根，芹菜根
步骤14/16 点击查看大图
第十三步：撒入一点香菜和葱到红薯粉里面之后，留一点再最后撒在面上
步骤15/16 点击查看大图
第十四步：煮好的汤汁直接倒入红薯粉盆中，最后在面上撒入葱和香菜叶。如果家里面还有芝麻，也可以在面上洒入点白芝麻，我家里没有芝麻就没有放了
最后一步点击查看大图
最后准备开吃了，开吃之前撒入陈醋即可