凉圆
这是来自我国台湾的经典小吃,曾上榜“台湾夜市必吃top10”~ 作为颜控的我,铁定也是要给它投上一票的:晶莹剔透得像是一颗颗宝石,吃起来清爽Q弹,冰冰凉凉,就很适合夏天~
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步骤1/12
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先来做内馅:300g芋头放入蒸锅中,蒸15分钟,筷子能轻松戳进去的程度即可
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步骤2/12
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拿出倒入搅拌机中,加入30g奶粉、50g砂糖、30g黄油、120g牛奶,搅打成细腻的芋泥糊糊
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步骤3/12
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把打好的芋泥糊糊,倒入不粘平底锅中,中小火加热,一边加热一边搅拌,收一下水分,直到芋泥可以成团、不粘手的状态,拿出后分成3份(约150g左右一份)
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步骤4/12
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三份芋泥,分别加入不同颜色的粉(1g斑斓粉、10g草莓粉、5g紫薯粉)进行调色
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步骤5/12
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调色结束后,分成15g左右一个,搓成小球球备用
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步骤6/12
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然后来做淀粉浆:碗中放入85g木薯淀粉、85g小麦淀粉、400g水,搅拌均匀
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步骤7/12
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再隔水加热,一边加热一边搅拌,能感受到盆底有一点阻力的时候就可以立刻离火了
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步骤8/12
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如果做出来比较粘稠,我们可以把锅中的热水,分次添加入面糊中,慢慢搅拌调整至可流动的糊糊(类似浆糊的状态)
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步骤9/12
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然后把做好的小球球,扔进糊糊中,裹上一层糊糊后
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步骤10/12
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小心地用细筷子挑起,放入盆中后,筷子慢慢旋转抽出来。以此类推裹好所有球球
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步骤11/12
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裹好的球球,放入上汽的蒸锅中,蒸5-8分钟,至全部透明即可
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最后一步
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等温度没那么热的时候,倒入冰水,凉圆就可以轻松脱模,吃起来口感也更好哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-04 · 浙江
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