卡仕达软面包-超软轻盈奶味浓香
卡士达软面包真的是超级的绵软哦 !
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步骤1/8
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将蛋黄、细砂糖、高筋面粉倒入搅拌盆混合搅拌均匀。
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步骤2/8
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将牛奶煮至沸腾,开小火将面糊边搅拌边少量倒入牛奶中,直至面糊倒完,中途一定记得不停搅拌,搅拌粘稠无颗粒即可。不要长时间搅拌,水分流失过度,面团最后容易发干。制作好的卡仕达酱冷却凉透放入冰箱冷藏备用。(卡仕达酱制作的时候,面糊一定是边搅拌边少量倒入,小火。全部倒完以后面糊光滑浓稠即可,无需长时间熬制。)
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步骤3/8
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将清水、细砂糖、高筋面粉,奶粉、干酵母、卡仕达酱倒入顺然厨师机揉至扩展阶段,出膜。将无盐黄油、食盐加入面团中混合搅拌均匀。揉面的时候观察面团的干稀程度。因为面粉不同吸水性有所差异。将揉好的面团揉成团醒发约30分钟左右。
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步骤4/8
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将醒发好的面团分割成45克每份,揉圆,醒发约20分钟左右。
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步骤5/8
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将醒发好的面团再次揉圆,均匀摆放在烤盘中,放入烤箱发酵。发酵至原体积2.5-3倍。
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步骤6/8
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将发酵好的面团取出,均匀筛上高筋面粉。
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步骤7/8
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烤箱提前预热,上火190°C,下火190°C,烘烤约20分钟左右。(根据不同品牌烤箱设定烘烤温度)烘烤时,下火温度低一点,上火温度高一点,大火快烤,但是要熟透。
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最后一步
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面团出炉轻微震下,凉透即可食用。
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发布于 2022-08-04 · 浙江
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