家常四季豆
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四季豆是生活中一种常见的食物,其中含有丰富的微量元素及膳食纤维,炒熟之后适量食用有助于人体健康。但如果吃了没有炒熟的四季豆,可能会引发人体中毒。 四季豆中主要血细胞凝集素和皂素两种有毒物质,血细胞凝集素具有凝血的作用,皂素对黏膜有强烈的刺激性,并含有能够破坏红细胞的溶血素。两者必须经过充分的高温加热才能被破坏。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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油热后倒入干辣椒和蒜末爆香,再倒入四季豆
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步骤2/3
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翻炒均匀,放入一点水(不喜欢太油,但是为了让四季豆更熟)盖上锅盖闷一会
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最后一步
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炒至四季豆耙软变色,加入适量的盐和鸡精调味即可
小贴士
注意:四季豆没炒熟会中毒,没有把握不要轻易用嘴尝试是否熟透,如果不放心可以在炒之前焯水一遍,这样炒出来的颜色也会更好看哦~
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发布于 2022-08-04 · 四川
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