传统广式小吃钵仔糕

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也许人的年纪越大，会越来越怀念过去的时光，我最近就特别想念小时候吃过的钵仔糕，记得放学后总会在学校门口卖钵仔糕的大妈那里买上一个，边走边吃，喜欢那晶莹透明的糕体，Q弹爽滑的口感，如今街头卖的人很少了，那就自己做吧，好在钵仔糕粉和模具网购很容易买到，可根据自己口味自由选择加入各种配料，我选择了各种新鲜水果，和来自北美的蔓越莓干、蔓越莓汁，让这种传统小吃更多了一些不一样的味道，酸甜的滋味更有层次，清爽的口感很适合夏天哦，尤其红色的蔓越莓汁加入钵仔糕粉后会变成浅浅的粉色，非常的少女心[女孩儿]，你们一定要试试哦~

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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

白砂糖 70克

、

温开水 600ml

、

钵仔糕粉 500克

、

美国蔓越莓干 100克

、

美国蔓越莓汁 200ml

、

奇异果丁 100克

、

椰果丁 100克

、

芒果丁 100克

、

色拉油少许

、

以上用量约可做40个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/20 点击查看大图
先来做原味糕浆，大碗内加入40克白砂糖和400ml温开水
步骤3/20 点击查看大图
搅拌至糖溶化
步骤4/20 点击查看大图
倒入250克钵仔糕粉
步骤5/20 点击查看大图
搅拌混合至无干粉的状态
步骤6/20 点击查看大图
将糕浆过滤一遍
步骤7/20 点击查看大图
另取一大碗，加入20克白砂糖200ml温开水、200ml美国蔓越莓汁，搅拌至糖溶化
步骤8/20 点击查看大图
加入250克钵仔糕粉
步骤9/20 点击查看大图
搅拌混合均匀
步骤10/20 点击查看大图
将糕浆过滤一遍，蔓越莓果汁糕浆就做好啦
步骤11/20 点击查看大图
芒果、奇异果、椰果、美国蔓越莓干各100克，切成小丁
步骤12/20 点击查看大图
钵仔糕碗内壁均匀刷上少许色拉油
步骤13/20 点击查看大图
每个小碗内加入适量水果丁和蔓越莓干
步骤14/20 点击查看大图
其中一半模具倒入原味糕浆
步骤15/20 点击查看大图
另一半模具倒入蔓越莓果汁糕浆
步骤16/20 点击查看大图
放入蒸锅
步骤17/20 点击查看大图
盖上锅盖，大火煮沸后转中火，蒸十分锅左右
步骤18/20 点击查看大图
蒸至颜色变成完成透明，中间无白芯的状态时取出，自然晾凉，不要放入冰箱冷藏
步骤19/20 点击查看大图
用竹签沿小碗周边划一圈
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反向挑出即可

小贴士

1、钵仔糕粉、专用碗、竹签网购很容易买到，一般商家会做成套装出售； 2、不想买碗的，可用家里最小的碗，或者有小蛋糕模、挞模的也可以代替； 3、糕浆一定要蒸至完全透明才是蒸透蒸熟了； 4、不要放入冰箱冷藏，冷藏后糕体会变硬回生，吃起来没有软糯Q弹的口感了。

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发布于 2022-08-02 · 河南

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