传统广式小吃 钵仔糕
也许人的年纪越大,会越来越怀念过去的时光,我最近就特别想念小时候吃过的钵仔糕,记得放学后总会在学校门口卖钵仔糕的大妈那里买上一个,边走边吃,喜欢那晶莹透明的糕体,Q弹爽滑的口感,如今街头卖的人很少了,那就自己做吧,好在钵仔糕粉和模具网购很容易买到,可根据自己口味自由选择加入各种配料,我选择了各种新鲜水果,和来自北美的蔓越莓干、蔓越莓汁,让这种传统小吃更多了一些不一样的味道,酸甜的滋味更有层次,清爽的口感很适合夏天哦,尤其红色的蔓越莓汁加入钵仔糕粉后会变成浅浅的粉色,非常的少女心[女孩儿],你们一定要试试哦~
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步骤1/20
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准备好所有食材
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步骤2/20
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先来做原味糕浆,大碗内加入40克白砂糖和400ml温开水
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步骤3/20
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搅拌至糖溶化
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步骤4/20
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倒入250克钵仔糕粉
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步骤5/20
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搅拌混合至无干粉的状态
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步骤6/20
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将糕浆过滤一遍
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步骤7/20
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另取一大碗,加入20克白砂糖200ml温开水、200ml美国蔓越莓汁,搅拌至糖溶化
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步骤8/20
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加入250克钵仔糕粉
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步骤9/20
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搅拌混合均匀
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步骤10/20
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将糕浆过滤一遍,蔓越莓果汁糕浆就做好啦
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步骤11/20
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芒果、奇异果、椰果、美国蔓越莓干各100克,切成小丁
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步骤12/20
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钵仔糕碗内壁均匀刷上少许色拉油
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步骤13/20
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每个小碗内加入适量水果丁和蔓越莓干
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步骤14/20
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其中一半模具倒入原味糕浆
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步骤15/20
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另一半模具倒入蔓越莓果汁糕浆
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步骤16/20
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放入蒸锅
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步骤17/20
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盖上锅盖,大火煮沸后转中火,蒸十分锅左右
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步骤18/20
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蒸至颜色变成完成透明,中间无白芯的状态时取出,自然晾凉,不要放入冰箱冷藏
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步骤19/20
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用竹签沿小碗周边划一圈
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最后一步
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反向挑出即可
1、钵仔糕粉、专用碗、竹签网购很容易买到,一般商家会做成套装出售;
2、不想买碗的,可用家里最小的碗,或者有小蛋糕模、挞模的也可以代替;
3、糕浆一定要蒸至完全透明才是蒸透蒸熟了;
4、不要放入冰箱冷藏,冷藏后糕体会变硬回生,吃起来没有软糯Q弹的口感了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-02 · 河南
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