玉米全麦二合面锅贴的做法

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玉米全麦二合面锅贴

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玉米面 150克

、

开水 100克

、

全麦面 150克

、

凉水 100克

、

酵母粉 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
玉米面先用开水烫，恢复常温后，加入全麦面、酵母粉和常温水，和面。
步骤2/11 点击查看大图
活好的面团盖盖儿醒发。
步骤3/11 点击查看大图
醒发至二倍大。
步骤4/11 点击查看大图
面团偏软，铺面多一些。排气、分剂子。
步骤5/11 点击查看大图
平底锅中刷油，码入面胚。
步骤6/11 点击查看大图
饼胚慢慢变得饱满。
步骤7/11 点击查看大图
底面定型的时候，沿着锅边加入清水。
步骤8/11 点击查看大图
加入达到饼高2/3以上位置的水量。
步骤9/11 点击查看大图
盖盖子小火儿水煎。中间不要掀盖子。图中就是多次掀盖儿，滴水到表面和泄气的原因，表面凹凸不平了。水接近干的时候改小火，先欠个缝儿排气后再掀开盖子，继续烙。
步骤10/11 点击查看大图
烙至底面金黄起锅盔，即可。
最后一步点击查看大图
紧实且不硬，发面且有嚼劲。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2022-07-31 · 辽宁省

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