家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法

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家庭版无油无糖蓝莓贝果的做法

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贝果我觉得不需要什么技术含量，不需要手套膜，一次发酵操作简单，做早餐必备的面包，有时间做起来吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上

全麦面包 150克

、

高筋面包粉 100克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

冰水（夏天） 100克

、

蓝莓泥 100克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
按配方称重所需材料，将高筋粉、全麦粉、盐、酵母入盆混合，将100克蓝莓搅压成泥状。
步骤2/23 点击查看大图
将蓝莓泥倒入面粉中，分次加水用筷子搅拌成絮状。
步骤3/23 点击查看大图
用水量与面粉的吸水率有关，可适当增减调整。
步骤4/23 点击查看大图
移入案板下手揉成一个光滑的面团。
步骤5/23 点击查看大图
揉好后密封松弛二十分钟。
步骤6/23 点击查看大图
松弛好团圆分割成四个大小均匀的面团。
步骤7/23 点击查看大图
将面团擀成一个细长的橄榄状，可以做原味儿，也可以加入自己喜欢的馅儿料，我先做了一个巧克力的，将烘焙巧克力豆放入面皮中间，卷起。
步骤8/23 点击查看大图
卷好后搓成长条橄榄状，一头擀压扁，将另一头包入擀压部分处，形成一个圆圈状，收口处全部捏紧。
步骤9/23 点击查看大图
这样一个贝果坯就做好了。
步骤10/23 点击查看大图
包个肉松的。
步骤11/23 点击查看大图
整理成圆形⭕️
步骤12/23 点击查看大图
这是个原味的，按上面步骤操作。
步骤13/23 点击查看大图
再包个蔓越莓棉花糖馅儿的。
步骤14/23 点击查看大图
整理好四个放入油纸上进行醒发。
步骤15/23 点击查看大图
夏天室内温度30度，密封室温发酵40分钟左右。
步骤16/23 点击查看大图
用手轻按压有轻微回弹就发酵好了，也可以将贝果坯放入室温水中，贝果飘起就是发酵好了。同时预热烤箱上火180度，下火160度，我的烤箱是32升，温度根据自己烤箱略调节。
步骤17/23 点击查看大图
1000毫升水加入30克糖煮开，转中小火将贝果坯下水煮两面各30秒，捞出即可（糖水煮的目的是为了使贝果烘烤上色更好看，并不会被吸收多少糖份）
步骤18/23 点击查看大图
煮好的贝果放入烤盘准备开始烘烤。
步骤19/23 点击查看大图
将贝果坯放入烤箱中层上火180度下火160度，烘烤25分钟。
步骤20/23 点击查看大图
出炉震动一下，移入烤网晾凉。
步骤21/23 点击查看大图
迫不及待切开一块儿尝尝，刚出炉的外皮焦脆，内里松软，真的很好吃。
步骤22/23 点击查看大图
香气四溢的口感。
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余下三个做早餐啦，每餐一个刚刚好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！