香缇椰蓉蛋酥

浏览 268178 · 收藏 11482

今天和大家分享香缇椰蓉蛋酥。这是一款很不一样的产品，可以看做一个杯子蛋糕版本的曲奇。有些奶香浓郁的曲奇外壳，包裹着椰蓉提子馅。椰香中带着酸甜口感酥润，层次非常丰富。是非常好的下午茶甜品，而且保质期很长，回油一两天口味会更加棒。喜欢的朋友们可以试着做起来！

食材清单加入采购清单

-------- ----------

、

香缇椰蓉馅料

、

无盐黄油(室温软化) 30克

、

细砂糖 30克

、

蛋黄（常温） 2个

、

淡奶油（常温） 10克

、

奶粉 20克

、

椰蓉 50克

、

葡萄干 30克

、

-------- ----------

、

曲奇酥皮

、

无盐黄油（室温软化） 220克

、

奶油奶酪（室温软化） 20克

、

盐 2克

、

细砂糖 90克

、

蛋黄（常温） 3个

、

淡奶油（常温） 50克

、

低筋面粉 260克

、

小苏打 2克

、

-------- ----------

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
首先我们来制作香缇椰蓉馅料。取一个无水无油的干净容器，里面放入室温软化好的黄油和细砂糖，打蛋器低速打发两分钟。打发到黄油发白。
步骤2/24 点击查看大图
分两次加入室温的淡奶油打发均匀。
步骤3/24 点击查看大图
分两次加入蛋黄打发均匀。
步骤4/24 点击查看大图
打发完以后就是这样均匀一致的奶油状。
步骤5/24 点击查看大图
加入奶粉和椰蓉搅拌均匀。
步骤6/24 点击查看大图
加入葡萄干搅拌均匀。
步骤7/24 点击查看大图
保鲜膜封起来，放入烤箱冷冻大概半小时。
步骤8/24 点击查看大图
现在来制作曲奇酥皮。先预热烤箱上火190，下火160，36分钟。取一个无水无油的干净容器，里面放入室温软化好的黄油奶油奶酪盐和细砂糖，打蛋器低速打发三分钟左右到黄油发白。
步骤9/24 点击查看大图
分三次加入室温淡奶油打发均匀。
步骤10/24 点击查看大图
打发好以后是像这种均匀一致奶油状的。
步骤11/24 点击查看大图
分两次加入室温的蛋黄打发均匀。
步骤12/24 点击查看大图
打发好以后就像这种均匀一致的奶油状。
步骤13/24 点击查看大图
低筋面粉小苏打过筛加入。
步骤14/24 点击查看大图
搅拌到没有干粉就可以。
步骤15/24 点击查看大图
装入裱花袋，裱花嘴我用的八齿曲奇裱花嘴，你也可以用自己喜欢的。
步骤16/24 点击查看大图
杯子蛋糕模具放上纸托，先挤一层曲奇酥皮面糊。
步骤17/24 点击查看大图
之前冷冻的馅料切成12份。
步骤18/24 点击查看大图
中间放上馅料。
步骤19/24 点击查看大图
再挤上一层曲奇酥皮面糊。放入烤箱中层上火190，下火160，先烤6分钟定型。然后调低温度上火160，下火140，烤制30分钟。时间根据自家烤箱情况灵活调整。
步骤20/24 点击查看大图
烤好出炉以后，室温放凉十五分钟以后脱模。
步骤21/24 点击查看大图
曲奇酥皮非常酥脆。
步骤22/24 点击查看大图
酥脆掉渣。
步骤23/24 点击查看大图
满满椰蓉馅。
最后一步点击查看大图
整粒提子干酸甜可口，一点也不好。