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减脂期的凉拌茄子的做法

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减脂期的凉拌茄子

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不管是炒茄子，烧茄子还是凉拌茄子，能做出漂亮的紫色，这道茄子的菜才算圆满。要保留茄子的紫色，有两个要点:1高温，2酸性环境。所以很多时候高温油炸出来的茄子颜色很好看。如果不油炸的话，醋可以让茄子保留紫色。所以，我们在蒸茄子之前先用白醋水浸泡一会，这样蒸熟的茄子才能保持漂亮的紫色。参与活动: #味达美｜名厨汁味正当夏一招解锁好食光#

食材清单加入采购清单

茄子 2个

、

大蒜 4瓣

、

味达美清香米醋 1勺

、

六月鲜轻盐原汁酱油 2勺

、

小葱 2根

、

盐 3克

、

糖 3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材。
步骤2/9 点击查看大图
茄子切小段，再从中间切开，放入水中，倒入1勺味达美清香米醋，浸泡15分钟。这一步是为了使茄子皮不褪色。
步骤3/9 点击查看大图
锅中水烧开茄子切面向下开始蒸
步骤4/9 点击查看大图
小茄子蒸7、8分钟就熟了
步骤5/9 点击查看大图
我们再来调个凉拌汁，碗中放入半勺糖。
步骤6/9 点击查看大图
半勺盐。
步骤7/9 点击查看大图
2勺六月鲜轻盐原汁酱油。
步骤8/9 点击查看大图
1勺味达美清香米醋。
最后一步点击查看大图
调匀后淋在蒸熟撕成条的茄子上，撒上葱花蒜末，拌匀就可以上桌了，我减肥，所以没有放油，清清淡淡的，喜欢的可以放点香油，看个人需求。

小贴士

茄子切好后浸泡在醋水中，可以防止茄子皮褪色，这也是个小技巧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-30 · 江苏省

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