凉拌崇明金瓜
上海市崇明区特产金瓜又名金丝瓜,金瓜以食用老熟瓜为主,成熟瓜皮金黄色,故名金瓜。又因其瓜肉经搅拌自然形成晶莹透明的金黄色细丝而称为“金丝瓜”。金瓜丝味形似海蜇,鲜嫩清香,松脆爽口,因此又有“植物海蜇”、“素海蜇”的美称。 参与活动: #味达美|名厨汁味正当夏 一招解锁好食光#
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步骤1/16
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准备好材料
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金瓜洗干净,掏空里面的瓤,冷水下锅蒸,水开蒸15-20分钟左右(看金瓜大小决定时间)
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蒸金瓜的时候,先把蒜切末、葱白切碎和香菜切小段备用。
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步骤4/16
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再准备一个碗放一勺凉开水,一大勺生抽。
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一勺蚝油搅拌均匀备用。
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这个时候金瓜也蒸好了,(用筷子夹一下金瓜一丝丝出来就可以了)
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准备一大碗纯净水,把金瓜夹出来放入纯净水水中
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我喜欢把纯净水前面就放冰箱冷藏一下,把夹出来的金瓜丝泡纯净水中一会。
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再把金瓜捞出沥干水分备用
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步骤10/16
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碗中倒入适量油,冷油放入少许花椒爆香捞出扔了不要
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放入蒜末和葱白爆香
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步骤12/16
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倒入前面准备好调味汁小火煮开
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将调味汁倒入金瓜中快速搅拌均匀
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步骤14/16
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再加入一勺米醋
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步骤15/16
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最后加入香菜喜欢辣的小伙伴可以放一点辣椒️,再次搅拌均匀即可食用。
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最后一步
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一盘健康美味凉拌崇明金瓜就这样完成✅……
纯净水放冰箱冷藏过,泡金瓜更加脆爽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-28 · 上海市
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