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零失败的自制酒酿

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酒酿可以补气养血、帮助血液循环、促进新陈代谢、还可以补血养颜……功效有好多！醇香甜酒酿，口感香甜细腻、好喝滋补，美容又养颜哦！丫头特喜欢吃酒酿小圆子，在超市买的瓶装酒酿丫头说味道不正，那咱们就自己做啦！方法特别简单，一次成功，零失败哦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米 500克

、

甜酒曲 4克

、

冷开水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先把糯米洗净，用水没过米，净泡3小时左右，用手指把米碾一下就碎了即可。
步骤2/10 点击查看大图
蒸锅内铺上洗净的面纱布
步骤3/10 点击查看大图
这时把已经泡好的糯米倒入蒸锅内铺平，这时用筷子戳满小孔，方便蒸汽对流。
步骤4/10 点击查看大图
大火烧开后改小火蒸30分钟即可
步骤5/10 点击查看大图
倒入干净的器具里，凉至温度到30度左右，倒入凉白开搅拌，至米粒颗颗分明，注意接触糯米的器具全部开水消毒。
步骤6/10 点击查看大图
我用的是安琪甜酒曲，已经换包装啦！
步骤7/10 点击查看大图
把甜酒曲倒入搅拌好的糯米中（一定是30度以下），继续搅拌均匀即可
步骤8/10 点击查看大图
最后把搅拌好的糯米快速装进碗里，中间用勺子留个小洞方便观察出酒情况。
步骤9/10 点击查看大图
盖上盖子，保温起来48小时后就行啦！夏天就用小棉被包裹起来哦！冬天可以再加个热水袋保温就行，冬天做酒酿发酵时间会长些！
最后一步点击查看大图
48小时后酒酿酒发酵好啦！放进冰箱冷藏一两天后口感会更好哦！味道也太正啦！可以直接吃，做酒酿小圆子，这个炎热的夏天，也可以加冰块做酒酿红豆饮品哦！

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1、用到的器具必须全部开水消毒，不能有油，会导致酒酿长毛。 2、放入甜酒曲时，温度一定要控制好，温度太高会把酒曲烫死，最后不出酒。 3、发酵中不要经常打开盖子，影响发酵。只要这几点做好，一次就成功哦！大家试试吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-28 · 江苏

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