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蛋炒饭（经典）的做法

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蛋炒饭（经典）

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在外面吃过很多炒饭，始终没有妈妈做的好吃，最朴素的食材做出最美味的饭！小时候总觉得妈妈做的饭吃腻了，长大了拼命模仿的样子真的很狼狈哈哈哈哈！参与活动: #上传健康吃蛋日记赢圣迪乐丰厚大奖#

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10分钟左右

剩米饭 1碗

、

土鸡蛋 2个

、

大葱适量

、

盐适量

、

花生油适量

、

小青菜可不加

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
【油】起锅烧油，最好是花生油，花生油yyds！油热冒烟才可以打进鸡蛋，这样鸡蛋不粘锅，用铲子炒碎点，鸡蛋最好用土鸡蛋，我用的这个叫什么虫草鸡蛋的，估计跟土鸡蛋都差不多，反正蛋黄贼黄贼香的就行了！【饭】油不能太少因为还要放饭，鸡蛋炒香后放米饭，米饭提前弄散点省事儿，我用的隔夜米饭，米饭不能太烂，不然炒出来黏糊糊，也不能太硬，不然炒出来硬硬的！最好用好点的米，长粒香米等，别整那陈米。然后就炒，让米饭粒粒粘上油，与鸡蛋合二为一。【葱】米饭之后加大葱！这是最关键最灵魂的一步，大葱切碎，大葱比小葱香，小葱炒饭不带劲的，跟米饭鸡蛋一起炒啊炒啊，炒出葱香了【盐】加点盐，不要太多容易咸，稍微放点【鸡精】鸡精想加也可以加点【小青菜】小青菜我自己放另一个锅煸干了点加入炒的，可以不加小青菜，加的话别直接放米饭里炒，小青菜里的水分容易让炒饭黏糊糊的！其他蔬菜类同理实际上我老妈做的蛋炒饭只有：1.土榨花生油2.大葱（要有葱白）3.剩米饭4.盐就已经绝绝子，我模仿不来，非要总结的话可能是油好，油多点吧哈哈哈，香啊香啊，我姐夫说都能开店了，每次来都要吃！就是那种越吃越想吃不自觉吃一盆那种………

小贴士

油最好用花生油，量不能太少，不然不香，大葱切碎，顺序一定要是炒香炒碎土鸡蛋，加米饭翻炒几下趁米饭身上的油还没完全吸收再加大葱炒出葱香味儿，加一点盐调味，炒得松松散散不潮湿就差不多好了，小青菜我自己放另一个锅煸干了点加入炒的，可以不加小青菜，加的话别直接放米饭里炒，小青菜里的水分容易让炒饭黏糊糊的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-28 · 江苏省

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