辣椒韭菜苔炒扇贝肉

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买了十块钱扇贝肉，新鲜，第一次做炒扇贝，没想到绝了

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10分钟左右

扇贝肉 250克

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姜丝五根

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大葱一段

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蒜瓣一小把

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洋葱些许

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香菜两根

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韭菜苔 5根

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超辣皱皮椒 6个

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小米辣 5个

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花生油些许

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老干妈豆豉辣酱一勺

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盐些许

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老抽半勺

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生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
我买的老家淘宝店发来的鲜扇贝肉，把扇贝肉上黑色部分（一个鼓起来的小包里面都是黑色的东西）掐掉就算清理干净了，不建议过度清洗，冲洗干净就行啦
步骤2/6 点击查看大图
切好洋葱，大葱，姜，蒜，这些其实有啥加啥就行了，只要能去腥提香就行，个人习惯
步骤3/6 点击查看大图
切好小米辣，青辣椒（这个青辣椒我专门在菜市场找的，个子小但是辣，比大的皱皮椒更辣，找不到可以用别的椒代替，我只是想吃辣的），然后韭菜苔，这个真的好适合炒贝壳类！！！香香~还带着韭菜花呢，然后香菜加一点，个人爱好可以不加，我觉得好香
步骤4/6 点击查看大图
手边刚好有啤酒我又没料酒，就用啤酒代替了，讲真，每次炒海鲜肉类啥的加点清甜口的啤酒真的好吃！苦苦的啤酒就不一定了，我最喜欢勇闯天涯蓝色的。手边刚好有老干妈豆豉我就倒了一点点老干妈的红油进去炒，没放豆豉，只放了一点红油，没有的可以不加，辣椒就挺辣了。
步骤5/6 点击查看大图
没拍炒菜步骤，写一下，首先热锅，锅热了放油，我放的花生油，大概铺平了锅底，然后油热了，用手放锅上方试一下就知道，然后把葱姜蒜洋葱放进锅里爆香，此时还算是大火，主要我油放得不算少。炒炒葱姜蒜后滴了几滴老干妈的辣油，锅里变红了点儿，然后就放扇贝肉了，别看扇贝肉厚厚的，其实特别嫩，很容易炒熟，翻炒一会儿，然后倒入一圈啤酒，这时候锅里算是有液体了，但是这液体挥发得也快啊，加点老抽，不要多，太黑了，一滴就行了吧，加点生抽，适量，盖上盖子闷煮一下
最后一步点击查看大图
因为没啥水分不能盖盖子太久怕糊啊，揭开盖子放入青红椒，韭菜苔，翻炒，加适量盐，翻炒，此时可以用铲子沾点汤汁儿尝尝咸淡，然后翻炒啊，盖一下盖子，打开放香菜再翻炒一下子，就可以盛出来了，剩下的啤酒就着菜，痛风套餐，赛神仙，嘻嘻