七夕＂焦糖烤布丁＂

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选做了这款＂焦糖烤布丁＂作为七夕的纪念和回忆[愉快]，寓意幸福甜蜜[调皮]，离我近的可以直接过来吃啊[调皮][偷笑][偷笑]，感谢大家的厚爱[愉快][害羞]，做完甜点，心情好极了[愉快][调皮]，节日快乐[拥抱][拥抱第一次做的是＂抹茶烤布丁＂[微笑]，是在情人节的前一晚，那是第一次用＂水浴法＂[调皮]，手一不小心贴到了高温170度的烤箱壁上[调皮]，有感觉疼的时候已经红一片了，后来就出现了大水泡[偷笑][偷笑][调皮]，疼的难受火辣辣的[害羞]。第二次做的是＂芒果布丁＂[愉快][调皮]，送烤盘的时候有些胆怯[害羞]，但挺成功的[偷笑]。这一次是在昨晚七夕的前夜[愉快]，新的问题出现了[害羞]，第一次熬焦糖既紧张又兴奋[调皮]，我知道火候很重要，容易熬焦心里只想着看焦糖颜色的变化掌握火候了，慌忙中犯了个低级的错误[害羞]，随手拿起了盛饭的塑料铲子，焦糖开始熬的特别好，漂亮的琥珀色[愉快]，关火冷却的速度也做的挺快的，只是往冷水盆放的瞬间，发现焦糖上出现了白色的物体，开始还以为是焦糖冷却后的结晶，后来一看是饭铲子被高温的焦糖融化了[调皮][偷笑][呲牙][呲牙]，饭铲子少了个缺口[呲牙][呲牙]，此时再抢救已经来不及了[可怜]于是重新称食材，重新拿个锅，重头再来[调皮][愉快]，这次换了白钢铲子[调皮][害羞][胜利][胜利]，终于成功了[调皮]，看着焦糖流淌倾泻的样子，感觉好漂亮呢[调皮][愉快]，焦糖的造型完整的倒扣在蛋奶布丁上[调皮]软硬相宜[愉快]，虽然手上的痕迹依然存在可疼痛的感觉已经渐渐模糊了[调皮][微笑]所以，只要坚定了方向，就请勇往直前吧[愉快]回忆总是需要点缀的，即便是曾经的绽放，也要总向着阳光只因为我是一棵小小的向日葵[调皮][愉快][拥抱][拥抱]]

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布丁液

、

鸡蛋 2个

、

糖粉 50克

、

牛奶 250ml

、

香草精（可选可不选）一点

、

焦糖制做

、

砂糖 75克

、

水 20ml

、

黄油一点

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先备好布丁液的食材：牛奶、糖粉（若用砂糖要先隔水加热）、鸡蛋、香草精。
步骤2/13 点击查看大图
把糖粉和牛奶混合搅拌均匀，加入鸡蛋继续搅拌使其均匀，23次过筛，将布丁液静置半个小时备用。
步骤3/13 点击查看大图
加入香草精，混合均匀。
步骤4/13 点击查看大图
备好焦糖的料，在器皿四周涂好黄油。
步骤5/13 点击查看大图
将水和糖倒入锅中，中火加热，不断搅拌，待出现大量水泡，继续搅拌，直到水泡慢慢蒸发掉，糖的颜色变成琥珀色，在之前准备好的冷水盆中放一下，没等其凝固，快速倒入布丁器皿中，此时布丁液已好，将其倒入盛有焦糖的器皿中。
步骤6/13 点击查看大图
底部一层焦糖液即可。
步骤7/13 点击查看大图
烤箱预热，水浴法，165度上下火，35分就好了，注意水是热水且没过器皿一半的水。
步骤8/13 点击查看大图
取出静置一会儿。
步骤9/13 点击查看大图
图2，静置中。
步骤10/13 点击查看大图
倒扣在一个大的器皿中，焦糖在布丁的上面。
步骤11/13 点击查看大图
图2，感受焦糖吸水后融化的、下流动液体的感觉。
步骤12/13 点击查看大图
图3
最后一步点击查看大图
图4