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老酸奶吐司(100%中种)

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甜心_老爸

放了大量老酸奶做的吐司，经过中种发酵风味更佳，成品是能吃出非常明显的酸奶味的，喜欢老酸奶味道的朋友可以试试！ 参与活动: #菜谱有奖征集|刘畊宏女孩的一日三餐#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
中种面团 如下
、
高筋面粉(鸟越) 1000克
、
老酸奶(固体，无糖) 700克
、
鲜酵母 18克
、
糖 40克
、
主面团 如下
、
鸡蛋 3个(130克左右)
、
炼乳 80克
、
砂糖 120克
、
海盐 15克
、
鲜酵母 12克
、
黄油 100克
烹饪步骤
小贴士

注:这款吐司中，没有用到水，如果不是这种酸奶请一定要调整水用量，否则手操作粘的不行。吐司采用百分百中种，主面团里没有面粉加入。吐司放了大量老酸奶做的吐司，经过中种发酵风味更佳，成品是能吃出非常明显的酸奶味的，喜欢老酸奶味道的朋友可以试试！祝大家一次成功！

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发布于 2022-07-27

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