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榴莲雪糕

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看到这名字，你们是不是已经能闻到味了？嘿嘿~榴莲做成雪糕之后，香味仿佛也被冻住了一样，在咬开那瞬间迸发出来，十分过瘾；要是想想它在超市卖十几块一根，吃起来就更香了呢~

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 2个

、

水饴 30g

、

牛奶 200g

、

榴莲肉 200g

、

淡奶油 180g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先来做蛋奶糊：碗中加入2个蛋黄和30g水饴，搅拌均匀后
步骤2/9 点击查看大图
一边搅拌一边加入200g牛奶。混合均匀后倒入锅中
步骤3/9 点击查看大图
小火慢煮，一边煮一边搅拌，防止结块粘底，煮到微微沸腾，液体粘稠即可，倒入碗中放凉备用
步骤4/9 点击查看大图
榴莲去核，取200g榴莲肉出来，用均质机搅打成榴莲泥（也可以压碎后用网筛过滤一下）
步骤5/9 点击查看大图
倒入放凉后的蛋奶糊糊，搅拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
180g淡奶油直接打发至7成状态
步骤7/9 点击查看大图
倒入榴莲蛋奶糊，翻拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
装入裱花袋中，挤入雪糕模具里
最后一步点击查看大图
挤入后，轻轻地震一下模具，插入雪糕棍。盖好盖子，放入冰箱冷冻8小时以上定型（最好过夜哦！）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-27

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