周黑鸭麻辣味

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味道媲美周黑鸭

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1小时以上

新鲜鸭爪 280g

、

新鲜鸭脖 430g

、

新鲜鸭翅 500g

、

鸭锁骨一袋

、

干红辣椒一大把

、

生姜适量

、

生抽，老抽适量

、

冰糖一小把

、

葱段 2段

、

八角三颗

、

鹌鹑蛋适量

、

藕片适量

、

金针菇适量

、

海带结适量

、

花椒一把

、

啤酒 500ML

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备鸭货提前泡水里解冻
步骤2/11 点击查看大图
准备这些材料，辣椒要比图片再多一倍，冰糖要比图片再多6颗，花椒再多一倍。
步骤3/11 点击查看大图
锅里加满冷水，放砧板上的葱姜花椒，再加两勺料酒，焯水。撇去浮沫，洗干净。
步骤4/11 点击查看大图
再加入一大罐啤酒，也可以两小罐啤酒。再加水没过鸭货
步骤5/11 点击查看大图
把准备的材料倒入，干辣椒要洗干净，剪开，这样更入味
步骤6/11 点击查看大图
加入三勺料酒，七八勺生抽（或者小半碗生抽），五勺老抽。水开后，盖盖子，小火煮45分钟。中间可以尝下汤的味道，不够辣可以加辣椒，不够麻加花椒，不够甜加冰糖。
步骤7/11 点击查看大图
煮的过程中，另用其他锅煮熟鹌鹑蛋，大概5分钟。然后放凉水里，拨开蛋壳
步骤8/11 点击查看大图
鸭货都煮好后，放入藕片、鹌鹑蛋、腐竹、金针菇跟海带。藕片超级好吃，很脆。把这些蔬菜翻到肉底下去，让汤汁充分吸收，中小火煮15分钟。
步骤9/11 点击查看大图
煮差不多了，可以大火收一点点汁。
步骤10/11 点击查看大图
迫不及待，赶紧尝两个，太香了！
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好吃