排骨这样做酥脆、多汁你一定要试试
124克
119克
106克
2019
千卡
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步骤1/21
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排骨砍大小适合的块加入少许面粉
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步骤2/21
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抓至发黏再用流动的水洗净(这步是为了去除粘附在排骨上的脏污)
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步骤3/21
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洗净后加入莫过排骨的水浸泡一会儿(这步是为了去除血水和腥味)
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步骤4/21
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取1/3个的梨和8-10瓣的大蒜(喜欢蒜香味浓的可以增加蒜的量哈,这里加梨是为了等下炸出来的排骨多汁)
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步骤5/21
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放入打汁机里加少许水打成腌排骨的酱汁(水的量不用太多,能让打汁机转起来就可以了)
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步骤6/21
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把浸泡的排骨捞出挤干水分,加入刚打好的腌排骨酱汁
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步骤7/21
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再根据自己的口味加入1/3茶匙的盐
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步骤8/21
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加入1茶匙白胡椒粉
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步骤9/21
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加1/2汤匙的生抽
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步骤10/21
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加1/2汤匙的蚝油
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步骤11/21
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加1/2汤匙的老酒
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步骤12/21
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抓拌均匀放入冰箱腌制2小时(要多抓一会哈,尽量让排骨多吸收酱汁)
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步骤13/21
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碗里放1汤匙的中筋粉(这里面粉、玉米淀粉和糯米粉的比例是1:1:1,可以先1汤匙1汤匙的加不够等下再补,这样就不会浪费了)
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步骤14/21
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加1汤匙的玉米淀粉
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步骤15/21
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加1汤匙的糯米粉拌匀备用(用3种粉是为了等下炸出来有非常酥脆的口感)
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步骤16/21
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去除冰箱里腌制好的排骨,裹上调好的粉
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步骤17/21
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依次做完
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步骤18/21
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油烧热至170度左右
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步骤19/21
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也可以用木筷子放进油里,能快速冒泡泡就行
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步骤20/21
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放入裹好粉的排骨转中偏小火炸至排骨金黄(刚放入的排骨先别急着翻动,等到定型的再翻,不然会脱浆)
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最后一步
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排骨炸至金黄色即可捞出,一款口感酥脆又多汁的蒜味排骨酥就做好啦,赶紧试试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-25
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