巧克力冰蛋糕（口感似冰激凌）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

砂糖 35克

、

淡奶油 150克

、

鸡蛋 3个

、

可可粉 13克

、

牛奶 125毫升

、

75%黑巧克力 18克

、

蛋糕粉（低筋面粉） 22.5克

、

橄榄油 20克

、

热水 20克

、

玉米淀粉 8克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
20ml热水融化7.5克可可粉（不怕苦和喜欢浓黑巧口味的可以再多放一点）
步骤2/12 点击查看大图
搅拌均匀后再加20ml橄榄油继续搅拌
步骤3/12 点击查看大图
准备22.5克低筋面粉或者蛋糕粉
步骤4/12 点击查看大图
过筛放进去搅拌再鸡蛋两个分离加入两个蛋黄搅拌
步骤5/12 点击查看大图
2个蛋白加15克糖打发至勾起小尖打发前开始预热烤箱160度 10分钟
步骤6/12 点击查看大图
三分之一蛋白湖加进面糊中翻伴再倒入蛋白糊里翻扮
步骤7/12 点击查看大图
我用的美的的迷你烤箱正好是一个小烤盘的量铺平160度20分钟烤熟
步骤8/12 点击查看大图
准备一个蛋黄 8克玉米淀粉 5克可可粉先搅拌均匀放在小奶锅里搅拌然后加入热牛奶（牛奶125ml先加热）搅拌再加入巧克力18克搅拌这个时候用煤气的可以一直开小火我用的米技炉是先开的大火等搅拌着觉得浓稠了才关火用锅子的余温继续搅拌最后的成品是很厚的那种就对了
步骤9/12 点击查看大图
淡奶油150ml加20克糖打发打发的像平时我们见到的裱花奶油就可以了
步骤10/12 点击查看大图
加入冷却好的巧克力酱在打发均匀就可以了不要把巧克力酱都加进去奶油会太薄可以先加一半看看厚薄再调整厚一些比较好定型我加的多了以至于太薄冷冻的时候就没那么好看
步骤11/12 点击查看大图
这就是太薄了漏出来了烤好的蛋糕切成两份再一份上图上打好的巧克力奶油再盖上另外一片冷冻2个小时再切开
最后一步点击查看大图
口感就想冰激凌蛋糕一样