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尖椒炒豆片（尖椒干豆腐），这样做更软嫩的做法

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尖椒炒豆片（尖椒干豆腐），这样做更软嫩

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干豆腐，我们唐山管它叫豆片，西安叫豆皮。尖椒炒豆片这道菜可是说是我老家最受欢迎的一道家常菜了，因为它既可以下酒又能下饭。可这种家常菜呀，都是看起来简单普通，但想要做出那种嫩滑的口感却不容易。因为做这道菜很多人会忽视一个关键的一步，有了这一步，零基础也可以做出鲜香嫩滑的尖椒炒豆片。参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

干豆腐 300克

、

尖椒 2根

、

蒜 3瓣

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

淀粉 1勺

、

猪肉（可不加） 200g

、

姜片（可不加） 3片

、

盐适量

、

十三香（可不加）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
尖椒切圈。
步骤2/10 点击查看大图
蒜切碎。
步骤3/10 点击查看大图
如果放肉的话，把肉切成片状，姜片切碎。
步骤4/10 点击查看大图
豆片切成条状，菱形等都可以。
步骤5/10 点击查看大图
关键的一步来啦！把豆片凉水下锅，放入半勺淀粉。
步骤6/10 点击查看大图
大火把水烧开，水开后煮1-2分钟，闻到豆香（奶香）味，关火沥干水分捞出。这样做的目的是让豆片更软嫩，如果没有这一步直接把豆片爆炒，豆片突然遇热会变硬，做出来就不软嫩了。
步骤7/10 点击查看大图
锅中热油，放入猪肉和姜片，翻炒至变色。
步骤8/10 点击查看大图
放入煮好的豆片和蒜末，大火翻炒，再倒入半碗清水（小碗，大概100ml），水开后煮一分钟，放入生抽，蚝油和半勺淀粉，放入适量的盐和十三香。
步骤9/10 点击查看大图
放入尖椒，再翻炒大概两分钟。收个汁就可以啦！
最后一步点击查看大图
口感软嫩，味道鲜美的尖椒炒豆片就做好啦！

小贴士

1.在预先煮豆片时注意时间，不要太久，不然会散了，就不好看了，也不好夹。 2.尖椒一定要最后放，因为它很好熟，它不需要烂才好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-21 · 山东

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