酸梅排骨
今天分享一道比糖醋排骨还好吃的酸梅排骨,这道菜以酸甜口味为主,不需要加过多的调味品,无论热吃、冷吃都非常可口,这算是夏季最适合吃的荤菜了。 现在人们对饮食健康非常重视,中式料理又少不了煎炒烹炸,更少不了要用到油,所以做这道菜我选用了值得信赖的多力压榨玉米油,它是由100%非转基因玉米,经过层层精选优质的新鲜胚芽,榨取的滴滴珍贵好油;烹饪的时候油烟少,可有效减少油烟危害;它含有植物甾醇、亚油酸及维生素E, 通过全程充氮保鲜技术,真正做到“滴滴锁鲜”,保证不含人工抗氧化剂,非常适合煎、煮、炒、炸及凉拌各式美味佳肴。 参与活动: #有奖征集&免费申领|多力压榨玉米油 营养美味新鲜登场#
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步骤1/11
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主要食材展示
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步骤2/11
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排骨剁成寸段冷水下锅焯水,同时放一点料酒去腥
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步骤3/11
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开锅后把表面的浮沫撇干净
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焯5分钟捞出备用
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步骤5/11
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锅中倒入多力压榨玉米油
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步骤6/11
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凉油把冰糖下锅,把冰糖炒至融化,变成深黄色
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步骤7/11
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依次放入姜片和排骨,翻炒一下
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步骤8/11
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倒入酸梅汤、盐和老抽,开锅后盖上锅盖转小火,炖煮40分钟
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步骤9/11
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时间到打开锅盖放入话梅,慢慢将汤汁收浓稠,挂满排骨就
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步骤10/11
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出锅前在锅的边缘烹一点醋
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最后一步
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出锅后在排骨上撒点芝麻做装饰即可
1、酸梅汤和话梅的加入,是这道菜的灵魂,排骨酸酸甜甜,特别能引起食欲。另外酸梅汤可以用酸梅酱或着酸梅粉代替。
2、盐的加入可以增加这道菜厚重的口味,因为要想甜一定要加点盐。老抽的加入是为了给这道菜上点颜色。
3、酸梅汤量要根据排骨量来定,总之要没过排骨即可,同时以小火炖煮,才能保证酸梅汤的味道进入到排骨中。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-22
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