酸梅排骨

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今天分享一道比糖醋排骨还好吃的酸梅排骨，这道菜以酸甜口味为主，不需要加过多的调味品，无论热吃、冷吃都非常可口，这算是夏季最适合吃的荤菜了。现在人们对饮食健康非常重视，中式料理又少不了煎炒烹炸，更少不了要用到油，所以做这道菜我选用了值得信赖的多力压榨玉米油，它是由100%非转基因玉米，经过层层精选优质的新鲜胚芽，榨取的滴滴珍贵好油；烹饪的时候油烟少，可有效减少油烟危害；它含有植物甾醇、亚油酸及维生素E, 通过全程充氮保鲜技术，真正做到“滴滴锁鲜”，保证不含人工抗氧化剂，非常适合煎、煮、炒、炸及凉拌各式美味佳肴。参与活动: #有奖征集&免费申领|多力压榨玉米油营养美味新鲜登场#

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132克
93克
41克

1336
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 500克

、

料酒 10克

、

冰糖 30克

、

多力压榨玉米油 30克

、

去皮姜片 5片

、

酸梅汤 500克

、

盐 4克

、

老抽 10克

、

话梅 100克

、

米醋 10克

、

白熟芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
主要食材展示
步骤2/11 点击查看大图
排骨剁成寸段冷水下锅焯水，同时放一点料酒去腥
步骤3/11 点击查看大图
开锅后把表面的浮沫撇干净
步骤4/11 点击查看大图
焯5分钟捞出备用
步骤5/11 点击查看大图
锅中倒入多力压榨玉米油
步骤6/11 点击查看大图
凉油把冰糖下锅，把冰糖炒至融化，变成深黄色
步骤7/11 点击查看大图
依次放入姜片和排骨，翻炒一下
步骤8/11 点击查看大图
倒入酸梅汤、盐和老抽，开锅后盖上锅盖转小火，炖煮40分钟
步骤9/11 点击查看大图
时间到打开锅盖放入话梅，慢慢将汤汁收浓稠，挂满排骨就
步骤10/11 点击查看大图
出锅前在锅的边缘烹一点醋
最后一步点击查看大图
出锅后在排骨上撒点芝麻做装饰即可

小贴士

1、酸梅汤和话梅的加入，是这道菜的灵魂，排骨酸酸甜甜，特别能引起食欲。另外酸梅汤可以用酸梅酱或着酸梅粉代替。 2、盐的加入可以增加这道菜厚重的口味，因为要想甜一定要加点盐。老抽的加入是为了给这道菜上点颜色。 3、酸梅汤量要根据排骨量来定，总之要没过排骨即可，同时以小火炖煮，才能保证酸梅汤的味道进入到排骨中。

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发布于 2022-07-22

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