夏天味道水晶糕
我自己比较喜欢吃水晶糕,传统吃法我吃不来,牛奶水晶糕,夏日最爱了。
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步骤1/8
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家里饭碗,半碗上下番薯粉,我的番薯粉是土制番薯粉,需要适量水搅拌过筛,过滤出杂质。超市买的淀粉应该不需要过筛。
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步骤2/8
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锅里加三分一左右的水,少一点也可以。准备一个深口的容器,烤盘之类的就可以,当然家里的汤碗也可以。
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步骤3/8
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水烧到如图有小气泡,开小火,倒入搅拌过的淀粉液。快速搅拌,个人感觉用刮刀搅拌比较方便。
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步骤4/8
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水不建议烧的太热再倒淀粉液,拍照有点耽误我搅拌,记住不停的搅拌,然后液体变色,变稠,冒大气泡,基本就是好了。
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步骤5/8
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把糕体乘入容器里,自然放凉也可以,我是直接把糕体容器泡在刚好需要浸泡的锅里,(用冷水),凉了后,糕体表面倒一点点凉开水,饶盘周剥开膏体。
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步骤6/8
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接上步,把糕体倒扣在砧板上,切小块,还是要准备一个容器,里面倒一些些凉开水,切好放入水晶糕。
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步骤7/8
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切好的水晶糕,是不是晶莹剔透,像极了水晶呀。
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最后一步
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最后就是拿个小碗,半瓶纯牛奶,适量白糖或者蜂蜜,半碗水晶糕,就可以开吃了,喜欢冰的朋友,直接冰镇一下也可以,个人觉得直接用冰液体比较好,因为水晶糕放冰箱久了会变白色,口感也会变。
吃不完的水晶糕,可以冰箱存放,泛白的话,可以微波炉加热一分钟,还是会变回透明色的。
对了,忘记说我们这水晶糕的传统吃法了,冰水加白糖,加薄荷,加醋吃,我是吃不来,一直都是牛奶水晶糕。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-22
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