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「希尔顿酒店」巧克力燕麦大曲奇的做法

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「希尔顿酒店」巧克力燕麦大曲奇

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这些巧克力燕麦饼干非常的经典，味道和质地都令人一做再做！它们不是很软。外部酥脆、内部柔韧。是经典的美式曲奇的口感。有大块的坚果增加酥脆和香气，有大量半融化的巧克力增加甜味，还有足够的燕麦加强质感。 - ■关于饼干制作的几点tips： ❶黄油需要充分软化至手指可以轻松压扁的地步。 ❷油和糖打发的程度越高，饼干越酥松。 ❸鸡蛋提前取出来回温，有的配方会用到牛奶，也要用常温的。 ❹烤箱需要提前预热到位。 ❺一般饼干配方里的面粉(all-purpose flour)，是用中筋面粉。 ❻一般食谱中的鸡蛋需要用大颗的鸡蛋。

食材清单加入采购清单

室温无盐黄油 60g

、

红糖 85g

、

白砂糖 55g

、

大号常温鸡蛋 1个

、

香草精 1/2小勺

、

中筋面粉 1杯（128g）

、

海盐（食盐） 1/4小勺（1/8小勺）

、

泡打粉 1/2小勺

、

苏打粉 1/2小勺

、

溶浓缩咖啡粉 1/2小勺

、

燕麦片 1/2杯（50g）

、

坚果碎 50g

、

耐烤型巧克力豆 100g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
碗中，混合面粉、盐、泡打粉、小苏打和浓缩咖啡粉，拌匀。
步骤2/13 点击查看大图
软化到位的黄油加入红糖、砂糖，搅打至呈羽毛状即可，中途记得用刮刀刮一下碗边。
步骤3/13 点击查看大图
加入常温的鸡蛋和香草精，继续搅打至融合。
步骤4/13 点击查看大图
将粉类倒入黄油糊中。搅打几下至快要完全混合之前，加入燕麦片、坚果碎和黑巧克力。
步骤5/13 点击查看大图
刮刀翻拌折叠至混合均匀。
步骤6/13 点击查看大图
面团密封冷藏30分钟。
步骤7/13 点击查看大图
用冰激凌勺挖球在烤盘上分散摆好。48-50g/个，一盘6个，一共烤了2盘。
步骤8/13 点击查看大图
*也可以只烤一盘，剩下的面糊冷冻或冷藏，吃之前再烤。冷藏5天，冷冻很久。*饼干摆放间隔大一点，会摊开。
步骤9/13 点击查看大图
提前预热到位的烤箱，175℃ 烘烤15分钟。
步骤10/13 点击查看大图
*不用压扁，烘烤时自己会摊开。
步骤11/13 点击查看大图
出炉，烤盘上冷却3分钟再转移到晾凉架上彻底冷却。
步骤12/13 点击查看大图
这个人能处~可以开店的配方分享出来了！
最后一步点击查看大图
希望你喜欢，:-D

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-21

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